Fleischsuppe mit Klößen
Schmankerl aus Estland
Zutaten
für| 500 g | Rindfleisch oder Schweinefleisch |
| 5 | Kartoffel(n) |
| 2 Liter | Wasser |
| 1 Bund | Suppengrün |
| Salz | |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 250 g | Mehl |
| Salz |
Zubereitung
Für die Klöße Butter schaumig rühren. Salz mit Ei verquirlen und zugeben. Abwechselnd Mehl und Milch zugeben, gründlich durcharbeiten.
Das Fleisch mit kaltem Wasser ansetzen, abschäumen und auf schwacher Flamme kochen. Suppengrün zugeben, 15-20 Minuten vor Kochende auch die gewürfelten Kartoffeln zugeben.
Zuletzt die Klöße und das Salz hinzu. Alles etwa 30 Minuten leicht dahin köcheln lassen.
Das Fleisch mit kaltem Wasser ansetzen, abschäumen und auf schwacher Flamme kochen. Suppengrün zugeben, 15-20 Minuten vor Kochende auch die gewürfelten Kartoffeln zugeben.
Zuletzt die Klöße und das Salz hinzu. Alles etwa 30 Minuten leicht dahin köcheln lassen.
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