Ravioli mit Trüffel - Käsefüllung
schmeckt wie beim Italiener
Zutaten
für| 200 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 2 Schuss | Olivenöl |
| 40 g | Parmesan, gerieben, und etwas zum Bestreuen |
| 40 g | Käse (Pecorino), gerieben |
| ½ TL | Öl (Trüffelöl, von weißen Trüffeln) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 15 g | Butter |
Nährwerte pro Portion
kcal
720Eiweiß
31,91 gFett
33,10 gKohlenhydr.
72,44 gZubereitung
Mehl, 2 Eier und Olivenöl mischen. Teig 20 Minuten kneten. Dann ganz dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Parmesan, Pecorino, Ei, Trüffelöl und Salz mischen. Als Füllung auf den Quadraten verteilen.
Quadrate zusammenklappen (zu Ravioli) und den Rand mit der Gabel festdrücken. Nudeln in kochendes Wasser geben und garen. Die Nudeln sind gar, wenn sie oben schwimmen (wer will, kann dann noch eine Weile warten).
Zum Servieren die Nudeln in Teller geben, mit etwas flüssiger Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Quadrate zusammenklappen (zu Ravioli) und den Rand mit der Gabel festdrücken. Nudeln in kochendes Wasser geben und garen. Die Nudeln sind gar, wenn sie oben schwimmen (wer will, kann dann noch eine Weile warten).
Zum Servieren die Nudeln in Teller geben, mit etwas flüssiger Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Kommentare
Hallo, wir fanden sie auch klasse, allerdings hatte ich vom letzten Pastaessen noch Teig eingefroren und dann ging es ratzfatz, das kann ich nur empfehlen. Das Trüffelöl ist ja wunderbar aromatisch, auch in der hier angegebenen winzigen Menge (war mein erster Versuch mit dem Öl). Vielen Dank! parmigiana
die Trüffelravoli haben uns ganz wunderbar geschmeckt! Bei mir gab es sie zugegebenermassen mit fertigem Teig. Ich habe noch etwas mehr Trüffelöl in die Füllung gegeben und auch in die Butter noch ein paar Tropfen gemischt. Optisch hätte sich sicher ein frischer Trüffel sehr gut gemacht! lg, Evi
Hallo miteinander! Suche gerade ein Rezept für meinen schwarzen Trüffel im Glas, der bei mir rumliegt... Hat dieses Rezept schon mal jemand probiert und statt des Trüffelöles gehobelten Trüffel verwendet? Dank für Tips & Gruß - Hias2000
Hallo Biggi, nein, der Teig wird 20 Minuten mit der Hand geknetet! Am besten abwechseln, ist echt anstrengend. Lohnt sich aber wirklich! LG, Tiggerblue78
Hallo, soll der Teig zwanzig Minuten in die Küchenmaschine? lg biggi