Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Pfeffer-, Piment- und Korianderkörner im Mörser grob zerkleinern. Die Zimtstange etwas zerbröseln. Alles in ein Gewürzsäckchen aus feiner Gaze geben und zubinden. (Geht auch mit einem Einmal-Teefilter.) Den Wein im Fonduetopf zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen und das zugebundene Gewürzbeutelchen hineinhängen. Die 3 Salzsorten mischen und jedem in einem kleinen Schälchen etwas zum Würzen des gegarten Fleisches hinstellen. Die Fleischscheiben auf Fonduegabeln spießen, im kochenden Wein etwa 1/2 bis 1 Minute garen und mit der Salzmischung würzen.
Dazu passen: Weißbrot und verschiedene Würzsaucen, wie Currysauce, Cumberlandsauce, Salsa.... Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wir essen auch noch gerne einen grünen Salat dazu.
Wir werden das Fondue dieses Jahr zum vierten Mal machen - wir sind wirklich begeistert!
Hat jemand einen konkreten Rezepttipp, was für einen Braten man mit dem Weinrest machen kann? Etwas, was ich hier auf Chefkoch finde oder wonach ich googeln kann?
Vielen Dank für das Rezept, nach Fett und Brühe eine willkommene Abwechslung!
Gestern Abend ausprobiert, war echt der Hammer! Habe den Grauburgunder mangels anderer Gewürze mit 5 Pfefferkörnern, 5 Nelken und 5 Wacholderbeeren (im Mörser etwas klein gemacht) gewürzt. Mein Mann war total begeistert, wie der jeweilige Eigengeschmack des Rinderfilets und des Schweinefleisch betont wurde. Weiterhin hatten wir braune Champignons und Brokkoli dazu. War anfangs wegen dem Brokkoli etwas skeptisch, fand ihn dann aber sehr gut, hat nur etwas viel Wein aufgesaugt.
Vielen Dank für das etwas andere Fondue-Rezept!
Wir haben dieses WE die Sylvester-Probe hinter uns und sind begeistert!
Ich habe dafür lediglich einen Landwein genommen. Der Zimt darin sagte uns nicht so sehr zu - ist aber Geschmakssache.
Ein Sternlein fehlt, weil es für uns noch würziger sein konnte - habe nachträglich noch ein Lorbeerblatt und Wacholder hineingegeben.
Übrigens: Den restlichen Weinsut habe ich einen Tag später in einen Käse-Laucheintopf gegeben. Der duftete noch so gut, dass es mir zu schade darum war.
Also, ich war bisher immer ein sehr eingefleischter "Fett-Fondue-Fan", aber das Winzerfondue hat mich wirklich bekehrt :-)
Haben wir mit Freunden Sylvester gemacht, teils mit Fleisch, teils mit Garnelen.
Das war ganz sicher nicht das letzte Mal!
LG, gilli4u
Wir haben es neulich gemacht, es schmeckte besonders gut mit Riesengarnelen, auch für Fisch kann ich es mir super vorstellen.
Für reines Fleischfondue werden wir wieder zu einer kräftigen Gemüsebrühe übergehen. Wir garen nämlich auch gerne Brokkoliröschen, und die schmecken beim Winzerfondue üerhaupt nicht. Glücklicherweise hatten wir für die Kids noch einen Topf mit Brühe hingestellt :-)
LG Rocambole
Den Wein nach dem Fonduekochen nicht wegschütten, sondern am nächsten Tag einen Braten oder eine Fleischsuppe kochen und je nach Geschmack einen Teil oder auch die ganze Weinbrühe verwenden, um den Braten abzulöschen oder die Suppe damit anzusetzen.
Liebe Grüße
Aurora
Dieses Fondue ist einfach superklasse!!!
Bei mir gibt es ab sofort kein Fondue mehr mit Fett.
Das Fleisch gart ebensoschnell und die Wohnung riecht herrlich und nicht nach Frittenbude!
Die Salzmischung werde ich jetzt auch bei anderen Gerichten verwenden. Echt genial!
Ein herzliches Danke!
Kommentare
Unser Standardweihnachtsfondue mittlerweile! Besser als Bühe und Fett mögen wir eh nicht so gerne. Danke für das Rezept!
Wir werden das Fondue dieses Jahr zum vierten Mal machen - wir sind wirklich begeistert! Hat jemand einen konkreten Rezepttipp, was für einen Braten man mit dem Weinrest machen kann? Etwas, was ich hier auf Chefkoch finde oder wonach ich googeln kann? Vielen Dank für das Rezept, nach Fett und Brühe eine willkommene Abwechslung!
Hallo, das Winzerfondue gab es zum Jahreswechsel: ist sehr gut angekommen. Vielen Dank für das Rezept. VG welllife
Gestern Abend ausprobiert, war echt der Hammer! Habe den Grauburgunder mangels anderer Gewürze mit 5 Pfefferkörnern, 5 Nelken und 5 Wacholderbeeren (im Mörser etwas klein gemacht) gewürzt. Mein Mann war total begeistert, wie der jeweilige Eigengeschmack des Rinderfilets und des Schweinefleisch betont wurde. Weiterhin hatten wir braune Champignons und Brokkoli dazu. War anfangs wegen dem Brokkoli etwas skeptisch, fand ihn dann aber sehr gut, hat nur etwas viel Wein aufgesaugt. Vielen Dank für das etwas andere Fondue-Rezept!
Wir haben dieses WE die Sylvester-Probe hinter uns und sind begeistert! Ich habe dafür lediglich einen Landwein genommen. Der Zimt darin sagte uns nicht so sehr zu - ist aber Geschmakssache. Ein Sternlein fehlt, weil es für uns noch würziger sein konnte - habe nachträglich noch ein Lorbeerblatt und Wacholder hineingegeben. Übrigens: Den restlichen Weinsut habe ich einen Tag später in einen Käse-Laucheintopf gegeben. Der duftete noch so gut, dass es mir zu schade darum war.
Also, ich war bisher immer ein sehr eingefleischter "Fett-Fondue-Fan", aber das Winzerfondue hat mich wirklich bekehrt :-) Haben wir mit Freunden Sylvester gemacht, teils mit Fleisch, teils mit Garnelen. Das war ganz sicher nicht das letzte Mal! LG, gilli4u
Wunderbar hats geschmeckt! Kann man nur empfehlen. Danke fürs Rezept! LG Manon
Wir haben es neulich gemacht, es schmeckte besonders gut mit Riesengarnelen, auch für Fisch kann ich es mir super vorstellen. Für reines Fleischfondue werden wir wieder zu einer kräftigen Gemüsebrühe übergehen. Wir garen nämlich auch gerne Brokkoliröschen, und die schmecken beim Winzerfondue üerhaupt nicht. Glücklicherweise hatten wir für die Kids noch einen Topf mit Brühe hingestellt :-) LG Rocambole
Den Wein nach dem Fonduekochen nicht wegschütten, sondern am nächsten Tag einen Braten oder eine Fleischsuppe kochen und je nach Geschmack einen Teil oder auch die ganze Weinbrühe verwenden, um den Braten abzulöschen oder die Suppe damit anzusetzen. Liebe Grüße Aurora
Dieses Fondue ist einfach superklasse!!! Bei mir gibt es ab sofort kein Fondue mehr mit Fett. Das Fleisch gart ebensoschnell und die Wohnung riecht herrlich und nicht nach Frittenbude! Die Salzmischung werde ich jetzt auch bei anderen Gerichten verwenden. Echt genial! Ein herzliches Danke!