Italienischer Nudelsalat à la Lisa


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30 Min. normal 13.01.2006 718 kcal



Zutaten

für
250 g Nudeln, z.B. kleine Röhrennudeln oder andere
200 g Mozzarella
150 g Tomate(n), getrocknete, in Öl
150 g Rucola
150 g Parmaschinken oder gekochter Schinken
50 g Pinienkerne
1 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer
70 ml Olivenöl
3 EL Balsamico
1 TL Pesto, z.B. Basilikumpesto
1 TL Senf
1 TL Honig
Parmesan, frisch geriebener

Nährwerte pro Portion

kcal
718
Eiweiß
31,60 g
Fett
41,32 g
Kohlenhydr.
54,33 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Nudel in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen.

Die Pinienkerne ohne Fett und bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anbräunen. Rucola waschen, trocken schleudern und zerkleinern. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Den Parma- oder Kochschinken in zarte Streifen schneiden. Der Schinken kann auch am Stück gekauft werden, dann bitte würfeln. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, vorsichtig durchmischen, salzen und pfeffern.

Für das Dressing Öl, Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchrühren und mit dem frisch geriebenen Parmesan (Menge nach Geschmack) garnieren.

Dieser Salat ist ein etwas außergewöhnlicher Sommersalat, passt gut zu Gegrilltem und schmeckte meinen Gästen sehr gut.

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Kommentare

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Lisa50

Hallo zusammen, eure Einträge haben mich sehr erfreut. Vielen Dank! Ich wünsche euch allen weiterhin einen guten Appetit. Liebe Grüße Lisa

13.08.2023 11:30
Antworten
anja_kruttschnitt

Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ich habe den Salat zum Grillen mit meiner Familie gemacht und selbst mein Papa, der eigentlich keinen Nudelsalat mag, hat ihn probiert und für gut befunden.

12.08.2023 19:04
Antworten
mauseline63

Also ich finde den Salat top! Ich nehme auch immer frische Cocktail Tomaten, da uns das mit denn getrockneten nicht so geschmeckt hat. Aber trotzdem ein toller Salat den ich schon sehr oft gemacht habe!!!

12.08.2023 16:42
Antworten
irenamaria

Hallo Lisa, danke für die Antwort, perfekte Zeitpunkt! Habe den Salat am 15-ten zum meinem Geburtstag gemacht 😊👍 Der war echt lecker!

22.07.2023 06:55
Antworten
beacher8

Fusillini Nudeln sind super für den Salat, weil in den Spiralen viel Dressing und auch anderes hängenbleibt. Der Salat ist top. Wird immer wieder gewünscht, wenn wir eingeladen werden und fragen, was wir mitbringen sollen...

08.07.2023 09:44
Antworten
studichef

Ich habe den Salat zu einer Party gemacht, und er war schnell alle :) Viele Grüße, André

02.09.2006 13:40
Antworten
Lisa50

Hallo, danke für die netten Kommentare. Ich freue mich sehr, dass der Nudelsalat euren Geschmack getroffen hat. @sunny Die Idee mit den Mini-Mozzarella-Kugeln ist super. Vielen Dank für den Tipp. Ich werde ihn gerne übernehmen, da ich diese kleine Kügelchen sehr gerne mag und meistens im Kühlschrank habe. Liebe Grüße Lisa

03.08.2006 04:25
Antworten
sunny2106

Hallo Lisa! Vielen Dank für dieses geniale Nudelsalat-Rezept! Meine Freundin hat ihn für unsere Grillparty gemacht - so schnell war eine Salatschüssel noch nie leer!! Einfach spitze! Schön sieht's auch aus, wenn man Mini-Mozzarella-Kugeln nimmt und einmal durchschneidet! Den gibt's bei uns immer wieder!!! Viele Grüsse Susanne***

02.08.2006 23:12
Antworten
Katharina1712

Hallo Lisa! Sehr sehr lecker, Dein Nudelsalat! Da mein Schatz getrocknete Tomaten hasst, habe ich einfach Cherry-Tomaten genommen. Das Dressing habe ich einfach gleich drunter gemischt und der Rest, der über Nacht durchgezogen ist, wurde heute mit zur Arbeit genomme. War super!!! Der wird bestimmt wieder gemacht!!! Viele Grüße Katharina

25.07.2006 17:13
Antworten
LillyMattis

Hallo Lisa, ein wirklich absolut super leckerer Nudelsalat. Meine Gäste waren ebenfalls total begeistert! Dieses Rezept kann ich nur empfehlen. Viele Grüße aus Bayern! Bruni

11.07.2006 14:20
Antworten