Zutaten
für| 4 | Roulade(n) (Rind) |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| 6 Scheibe/n | Speck (Frühstücksspeck) |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 kg | Bohnen, grün |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Saucenbinder, dunkel |
| Schnittlauch | |
| 500 ml | Wasser |
Zubereitung
Rouladen etwas flacher klopfen, mit Senf bestreichen und je 1 Scheibe Speck drauflegen. Gurken und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gurken und etwas Zwiebel auf den Rouladen verteilen. Aufrollen und feststecken.
Schmalz in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin kräftig anbraten. Würzen. Rest Zwiebeln kurz mitbraten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, Tomatenmark einrühren, zugedeckt 20 Minuten schmoren. Weitere 250 ml Wasser zugießen, weitere 40 Minuten garen.
Bohnen putzen, klein schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Restlichen Speck in Stücke schneiden. Knusprig ausbraten und die Bohnen darin schwenken. Sahne zu den Rouladen gießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Schmalz in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin kräftig anbraten. Würzen. Rest Zwiebeln kurz mitbraten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, Tomatenmark einrühren, zugedeckt 20 Minuten schmoren. Weitere 250 ml Wasser zugießen, weitere 40 Minuten garen.
Bohnen putzen, klein schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Restlichen Speck in Stücke schneiden. Knusprig ausbraten und die Bohnen darin schwenken. Sahne zu den Rouladen gießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Kommentare
Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Dazu gab es Schupfnudeln und Bohnen im Speckmantel. Gibt es bestimmt mal wieder. Ein Foto ist unterwegs. 🍷🌭🍻🍰🍹🧀🍅🥞🥙🍔🥂🍭🦐
Hallo Nell1, vielen Lieben Dank für dein Rezept. Es wurde heute von uns nachgekocht. Es waren meine ersten Rouladen :) und einfach nur lecker.
Hallo Nell1, heute hab ich Deine Rouladen gemacht und ich muss sagen es war einfach köstlich, sie waren butterzart. Danke für dieses tolle Rezept :-)
Wie bei Muttern! Vielen Dank für das Rezept, dass auch für mich als Anfänger leicht zu bändigen war. Was ich nächstes Mal jedoch anders machen werde: Ich werde das Fleisch auch von innen würzen, denn so war es innen recht flau. Die Soße ist ein Gedicht, die Idee mit dem Tomatenmark und der Sahne war ganz nach meinem Geschmack.
ich bereite unsere Rouladen ähnlich zu, allerdings auch mit Schwarzwälder Schinken statt Speck und an die Soße kommt noch ein guter Schluck trockener Rotwein. Dazu gibt´s meist Rotkraut oder auch grüne Bohnen und Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln.
Danke für das Rezept, allen Essern hat es gut geschmeckt. Habe Schweinerouladen genommen.
Ganz lecker ist eine mittelgroße Zwiebel darinnen, gibt nen tollen Geschmack. In der soße lasse ich so 3-4 getrockneten Steinpilzschnitze mitschmoren.........tschö zippezeip
Hi, ähnlich bereite ich die Rindsrouladen auch zu. Allerdings nehme ich statt Speck pro Roulade eine dünne Scheibe mageren Schwarzwälder Schinken (macht sich sehr gut !!), dazu würze ich auch noch mit etwas Majoran. Die grünen Bohnen als Beilage finde ich eine gute Idee. Ich mache halt immer Rotkraut und Klöße aus rohen Kartoffeln dazu. Gruß Cawo
Ganz ähnlich mache ich meine Rouladen auch, inzwischen bin ich aber vom in Scheiben geschnittenen Speck abgekommen und nehme wieder mageren Speck, den ich am Stück in die Rouladen hineintue. Ich hab immer den Eindruck, bei den Speckscheiben merke ich diesen gar nicht. Grüße vom Bäuchlein
Ich würde die Rouladen zusätzlich zum Senf noch beidseitig mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, das ergibt einen kräftigeren Geschmack.