Ananas - Kokos - Muffins


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10 Min. normal 30.12.2005 238 kcal



Zutaten

für
200 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Kokosraspel
250 g Ananas, aus der Dose
1 Ei(er)
150 g Zucker, brauner
100 ml Öl
250 g Joghurt
1 EL Rum

Nährwerte pro Portion

kcal
238
Eiweiß
3,55 g
Fett
11,79 g
Kohlenhydr.
28,65 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 10 Minuten
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Das Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen.
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Kokosraspeln sorgfältig vermischen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum gut verrühren. Die Ananasstückchen hinzufügen und untermischen. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Förmchen geben und goldgelb backen.
Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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MrsCoffee

Danke für das superleckere Rezept! Ich hab sie mit frischen Ananas gemacht, die mein Mann grade erst aus Kamerun mitgebracht hat! Die Muffins duften himmlisch... 🍍🍍🍍

05.03.2020 22:20
Antworten
LAcuschinira

hallo, vielen lieben dank für das rolle rezept. 😊 habe die leckeren muffins für den geburtstag meiner schwester gebacken. sind alle begeistert. ein foto habe ich hochgeladen. liebe grüsse

07.02.2020 18:46
Antworten
Livia84

Hallo, wir sind sehr sehr begeistert von diesem Rezept. Ich benutze Hafermehl und so sind die Muffins noch nahrhafter. Bei mir kommen immer 15 Stück raus, die alle in null komma nichts verputzt sind.

28.10.2019 17:18
Antworten
trishas-welt

hab den Rum vergessen und den Teig in einer Springform abgebacken, Zuckerguss drauf und fertig

20.10.2019 09:47
Antworten
Kätherle232

sehr lecker, ich habe das Öl gegen 80g Butter ausgetauscht und nur 150g Jogurt, dafür noch 100g Kokosmilch. Sehr lecker :-)

17.03.2019 18:02
Antworten
dany5

Hallo! Die Muffins sind echt lecker. Hab statt Rum Malibu reingegeben. LECKER! LG Dany5

14.07.2006 11:16
Antworten
Gelöschter Nutzer

Schmecken echt toll und sind einfach zu machen. Bei mir sinds 18 Stück geworden (mit Silikon-Muffinförmchen). Die idealen Sommer-Muffins! LG Eva

12.07.2006 07:22
Antworten
treasureb

Schön saftige, fruchtige, leckere Muffins. Ich habe sie mit Vollkornmehl gebacken und eine ganze Dose Ananas verwendet (abgetropft 330 g), ein Gedicht! Die Backzeit musste ich dadurch zwar auf 35 - 40 Minuten erhöhen, aber dazu gibt es ja die Stäbchenprobe. Absolut empfehlenswertes und einfach zu backendes Rezept. Vier Sterne für die Ananas Kokos Muffins. lg babs

04.06.2006 22:06
Antworten
fertichmmm

mir haben die muffins auch sehr gut geschmeckt, kann man wirklich mal probieren, an alle die etwas skeptisch sind, schön frisch mit der Ananas drin

11.05.2006 16:46
Antworten
stairwayicefall

Ich habe die Muffins gestern gemacht ... super lecker. Die nehme ich das nächste Mal mit ins Büro, meine Kollegen werden sich freuen. Sehr lecker !!!! Vielen Dank für das Rezept !!!!

07.05.2006 13:36
Antworten