Zutaten
für| 2 kg | Gulasch vom Rind (2 - 3 cm Würfel) |
| 3 EL | Butter, mehr nach Bedarf |
| 3 EL | Pflanzenöl, mehr nach Bedarf |
| 3 EL | Mehl |
| 4 Tasse/n | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 2 TL | Paprikapulver, scharf |
| 1 TL | Thymian, getrocknet (oder 1 EL frisch) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½ EL | Johannisbeergelee oder brauner Zucker |
| 1 EL | Rotweinessig |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Flaschen | Bier (Guiness oder anderes dunkles Bier, je 355 ml) |
| 2 EL | Dijonsenf |
Zubereitung
Ofen auf 130° - 150° C vorheizen
Fleisch salzen und pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben.
Je 1 EL Öl & Butter in vorgeheizter Pfanne erhitzen, Fleisch in kleinen Mengen auf allen Seiten bräunen (Butter und Öl nach Bedarf ergänzen), dann in einen schweren Bräter (mit Deckel) geben.
Rest der Butter und des Öls in der Pfanne erhitzen, Zwiebel unter gelegentlichem Rühren gut bräunen, ca. 15 Minuten; kurz vor Ende Paprika zu den Zwiebeln geben.
Gebräunte Zwiebeln zum Fleisch geben.
Pfanne mit Bier ablöschen, Bratsatz vom Boden der Pfanne lösen, Bier zum Kochen bringen, dann über Fleisch und Zwiebel gießen.
Thymian, Lorbeerblätter, Johannisbeergelee, Essig und Senf einrühren. Gulasch im zugedeckten Bräter im Ofen ca. 2 Stunden garen.
Beilagen nach Belieben, aber dunkles Bier gehört dazu.
Tipp: ich gebe Lorbeerblätter und Thymian in einen Teefilter, der nach dem Kochprozess leicht zu entfernen ist.
Anm.: 1 TL = 5 ml, 1 EL = 15 ml, 1 Tasse = 237 ml
Fleisch salzen und pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben.
Je 1 EL Öl & Butter in vorgeheizter Pfanne erhitzen, Fleisch in kleinen Mengen auf allen Seiten bräunen (Butter und Öl nach Bedarf ergänzen), dann in einen schweren Bräter (mit Deckel) geben.
Rest der Butter und des Öls in der Pfanne erhitzen, Zwiebel unter gelegentlichem Rühren gut bräunen, ca. 15 Minuten; kurz vor Ende Paprika zu den Zwiebeln geben.
Gebräunte Zwiebeln zum Fleisch geben.
Pfanne mit Bier ablöschen, Bratsatz vom Boden der Pfanne lösen, Bier zum Kochen bringen, dann über Fleisch und Zwiebel gießen.
Thymian, Lorbeerblätter, Johannisbeergelee, Essig und Senf einrühren. Gulasch im zugedeckten Bräter im Ofen ca. 2 Stunden garen.
Beilagen nach Belieben, aber dunkles Bier gehört dazu.
Tipp: ich gebe Lorbeerblätter und Thymian in einen Teefilter, der nach dem Kochprozess leicht zu entfernen ist.
Anm.: 1 TL = 5 ml, 1 EL = 15 ml, 1 Tasse = 237 ml
Kommentare
Ich habe es jetzt schon mehrmals gekocht, mit Giuness schmeckt es am besten :) und statt Johannisbeergelee nehme ich Wildpreiselbeeren. Wird es noch oft geben! Sehr lecker!
Ich habe gestern das Rezept ausprobiert und es war so lecker....werde es noch oft kochen. Von mir 5 Sterne
Ein sehr leckerer Gulasch. Ich war allerdings beim Schneiden der Zwiebeln zu faul, da mir die Augen tränten. Da werde ich das nächste Mal wohl noch etwas mehr leiden müssen. Ich habe das Gericht im Bräter auf dem Herd die notwendige Zeit schmoren lassen, die erste Stunde am Abend und die zweite Stunde am Vormittag. Zweimal den Ofen hochheizen, war mir nicht effizient genug. Vielen Dank für das Rezept Ases
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Tolle Kombination, tolles Gulasch das bei den Gästen super ankam. Schöne Art von Gulasch die sicher noch öfter wiederholt wird. Besten Dank für das tolle Rezept!!
Hat jemand Erfahrung, wie es am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt? Ich bin auf der Suche nach etwas, was man vorbereiten kann. lg!
Halli, Hallo! Am Wochenende habe ich dieses Gulaschrezept ausprobiert. Der beste Ehemann von allen bekam fast eine Herzattacke, als er mitbekam, wie ich das gute Diebels Alt in die Pfanne kippte. Er war mit dem Ergebnis dann aber hinterher genau so zufrieden, wie ich. :o) Das Fleisch und Soße waren auch schön dunkel. Es gab Spätzle dazu, wobei ich sagen muß, daß Klöße oder Püree das Ganze noch etwas "rheinischer" gemacht hätten. Aber auch so war es ein Genuß. Passend zu dem Alt habe ich den Dijoner Senf gegen Düsseldorfer Löwensenf ausgetauscht. In Zukunft wird unser Gulasch nie wieder anders zubereitet. Danke für diese Bereicherung meines Kochbuchs. Liebe Grüße Andrea
Moin Andrea, und wenn Du das Gericht noch verbessern willst, nimm statt des gewöhnten Rindergulasch Pferdegulasch vom/beim Rossfleischer brat es gut an und dann weiter wie bisher
Hallo, ....wenn man denn Pferdefleisch mag..... und obs dann noch besser wird? Man weiss es nicht.... Liebe Gruesse und happy cooking Susan, Pittsburgh, PA, USA
Heute bereitete ich das Gericht mit Lamm statt Rind; zur Ehre des Lamms gab ich einen Hauch Knoblauch (zwei zerquetschte Zehen) dazu und muss sagen: es hat gemundet. Wie ich schon Herta gegeueber bemerkte, sollte das fertige Gericht eine dunkelbraune Farbe haben. Gruss, LazarusLong
LazarusLong hat mir schon lange mal das Rezept gepostet. Das Gulasch ist sehr gut. <img src= http://img.homepagemodules.de/smile2.gif > Leider ist das Fleisch nach Meinung von LazarusLong auf dem Bild zu hell. Es sollte dunkler sein. Gruß Herta