Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten
Die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln. Alles in 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und andünsten bis sich eine homogene Masse bildet, das Mark darf ruhig ein bisschen ansetzen. Paprikapulver kurz mitrösten (Vorsicht, darf nicht verbrennen!). Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Jetzt erst das gewürfelte Fleisch dazu geben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Durch das Gemüse ist es normalerweise nicht nötig, die Sauce zu binden. Wenn sie allerdings zu flüssig ist, kann man das Gulasch mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken. Dann noch abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Lorbeerblätter fische ich nach Möglichkeit vor dem Servieren raus.
Dies ist ein Grundrezept für Gulasch, man kann es wunderbar abwandeln, indem man z. B. eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit noch Sahne, Kartoffeln und/oder Paprikaschoten zugibt. Ich gebe auch immer noch Knoblauch dazu, den mochte aber meine Oma nicht.
Dazu schmecken Knödel jeglicher Art, Kartoffeln oder Nudeln.
Ich habe eine kurze Frage, kommt der Deckel beim kochen drauf oder nicht ? Ich habe im Internet gelesen das man den Deckel bei Alkohol abnimmt damit der Alkohol verdampft sonst schmeckt es sehr danach. Nun bin ich mir aber unsicher weil ganze zwei Stunden.. da verkocht mir doch die ganze Flüssigkeit...
Super Rezept, habe ich bereits mehrmals gekocht. Ich gebe noch Pfeffer- und Pimentkörner, sowie etwas Sambal Manis dazu. Wenn alles aufgefüllt ist kommt es bei 150 bis 170 Grad Umluft 2 Stunden in den Backofen. Temperatur richtet sich nach dem Backofen, es soll nur leicht köcheln.
Ich hab das rezept einmal mit und einmal ohne anzubraten ausprobiert. Das fleisch ist wirklich saftiger wenn man es nicht anbrät. Tolles einfaches und sehr schmackhaftes rezept, herzlichen Dank
Für mich persönlich war es ein flop. Fleisch recht fest und zäh auch nach stundenlangen schmoren. Mit etwas anderen Rezepten war es bei mir butterzart und ist auseinandergefallen mit anbraten.
Kommentare
Ein super Rezept.Hab es schon öfters gemacht.....megalecker
Ich habe eine kurze Frage, kommt der Deckel beim kochen drauf oder nicht ? Ich habe im Internet gelesen das man den Deckel bei Alkohol abnimmt damit der Alkohol verdampft sonst schmeckt es sehr danach. Nun bin ich mir aber unsicher weil ganze zwei Stunden.. da verkocht mir doch die ganze Flüssigkeit...
Ich laß den Deckel immer drauf.Den Alkohol schmeckt man kaum.Das Fleisch wird schön zart und saftig
Sehr lecker
Super Rezept, habe ich bereits mehrmals gekocht. Ich gebe noch Pfeffer- und Pimentkörner, sowie etwas Sambal Manis dazu. Wenn alles aufgefüllt ist kommt es bei 150 bis 170 Grad Umluft 2 Stunden in den Backofen. Temperatur richtet sich nach dem Backofen, es soll nur leicht köcheln.
Das ist das erste Gulaschrezept das ich sehe, bei dem das Fleisch vorher nicht angebraten wird... muss ich glatt mal ausprobieren :) Gawain
Ich hab das rezept einmal mit und einmal ohne anzubraten ausprobiert. Das fleisch ist wirklich saftiger wenn man es nicht anbrät. Tolles einfaches und sehr schmackhaftes rezept, herzlichen Dank
Soweit ich weiss sollte Gulaschfleisch vorher nicht angebraten werden. Hab es bei mehreren Köchen gesehen und auch in vielen Kochbüchern gelesen.
Für mich persönlich war es ein flop. Fleisch recht fest und zäh auch nach stundenlangen schmoren. Mit etwas anderen Rezepten war es bei mir butterzart und ist auseinandergefallen mit anbraten.
was ja auch an deinem Fleisch gelegen haben kann.