Harissa
scharfe Würzpaste
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Zutaten
| 250 g | Chilischote(n), rote, scharf |
| 1 EL | Kümmel |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Koriander |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Minze, getrocknete |
| 1 TL | Salz |
| 125 ml | Olivenöl, (gutes) |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Wasser in einem Topf, erhitzen. Chilis halbieren und entkernen, im Wasser 5 Min ziehen lassen. Wenn ihr getrocknete Schoten verwendet, brauchen die mindestens 30 Min im Wasser.
Kümmelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne etwa 1-2 Min aromatisch rösten, in eine Schüssel geben. Chilis abtropfen lassen und hinzufügen. Den Knoblauch die Minze und das Salz hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Das Öl unter ständigem Rühren hinzugeben bis eine pastöse Masse entsteht.
Eignet sich Super zu Couscous.
Kümmelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne etwa 1-2 Min aromatisch rösten, in eine Schüssel geben. Chilis abtropfen lassen und hinzufügen. Den Knoblauch die Minze und das Salz hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Das Öl unter ständigem Rühren hinzugeben bis eine pastöse Masse entsteht.
Eignet sich Super zu Couscous.
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Kommentare
Hallo,
bisher habe ich die Chillischoten noch nie vorher ins Wasser oder gar heisses Wasser gelegt. Wozu soll das gut sein?
bisher habe ich die Chillischoten noch nie vorher ins Wasser oder gar heisses Wasser gelegt. Wozu soll das gut sein?
Vielleicht meint er getrocknete Chilischoten, es reicht meist, die kurz in heissem Wasser aufzuweichen.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich habe keine Küchenmaschine und Püriere mit dem Stabmixer wenn die Chillischoten im heissen Wasser waren lassen sie sich leichter verarbeiten.
Grüße
lobloch4
Ich habe keine Küchenmaschine und Püriere mit dem Stabmixer wenn die Chillischoten im heissen Wasser waren lassen sie sich leichter verarbeiten.
Grüße
lobloch4
hallo lobloch
wie lange hält sich das harissa? kann es in Twist/Off-Gläser eingekocht werden? meine tomaten und chillies schreien nach sinnvoller verarbeitung.
schärfste grüße, hada
wie lange hält sich das harissa? kann es in Twist/Off-Gläser eingekocht werden? meine tomaten und chillies schreien nach sinnvoller verarbeitung.
schärfste grüße, hada
Hallo
DEas Harissa hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Ich mache es auch immer in Twist off Gläßer.
Grüße
lobloch4
DEas Harissa hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Ich mache es auch immer in Twist off Gläßer.
Grüße
lobloch4
Wenn man die Paste mit etwas Öl bedeckt ist es am sichersten, dass sie lange hält.
Ich bin immer etwas irritiert, wenn ich als Zutaten in angeblich wochenlang haltbaren Zubereitungen frischen Knoblauch sehe oder frische Zwiebeln. Ich habe schon so oft gelesen, dass beides schnell gärt. Wodurch Salate, Pasten und andere Lebensmittel schnell verderben oder eben Verdauungsprobleme hervorrufen, wenn man sie länger aufbewahrt. Wie ist das nun? Außerdem war ich immer der Meinung, frischer Knoblauch ebenso wie frische Zwiebeln würden beim Pürieren im Mixer oder mit dem Zauberstab bitter? Bin etwas überrascht, weil es andererseits doch viele Rezepte für scheinbar länger Haltbares gibt, die eben frischen Knobi und frische Zwiebeln beinhalten und das gemixert. Kann mir jemand einen kompetenten Rat geben?
Gelöschter Benutzer
05.12.2005 20:44 Uhr