Springerle
ca. 30 Stück
Zutaten
für| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Puderzucker |
| ½ | Zitrone(n), Schale davon |
| 2 EL | Rum |
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Hirschhornsalz |
| Anis - Samen |
Nährwerte pro Portion
kcal
2098Eiweiß
40,50 gFett
15,04 gKohlenhydr.
431,04 gZubereitung
Die Eier und den gesiebten Puderzucker mit dem Mixer mindestens 10 Minuten zu einer cremig-weißlichen Masse aufschlagen.
Zitronenschale und Rum untermischen. Dann portionsweise das gesiebte Mehl und Hirschhornsalz zugeben. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dicht mit Anissamen bestreuen.
Teig nochmals kurz durchkneten. Dann portionsweise ca. 1 Zentimeter dick ausrollen. Den restlichen Teig in der Schüssel immer zudecken, damit er nicht trocken wird.
Leicht bemehlte Model auf die Teigplatte drücken, Ränder rundherum mit einem scharfen Messer ausschneiden. Model vorsichtig lösen. Das Mehl mit einem Pinsel von den Plätzchen entfernen.
Springerle aufs Backblech setzen. Gebäck über Nacht, mit einem Küchentuch bedeckt, trocknen lassen.
Dann auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 130 bis 150°C in etwa 20 bis 30 Minuten hell backen.
Zitronenschale und Rum untermischen. Dann portionsweise das gesiebte Mehl und Hirschhornsalz zugeben. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dicht mit Anissamen bestreuen.
Teig nochmals kurz durchkneten. Dann portionsweise ca. 1 Zentimeter dick ausrollen. Den restlichen Teig in der Schüssel immer zudecken, damit er nicht trocken wird.
Leicht bemehlte Model auf die Teigplatte drücken, Ränder rundherum mit einem scharfen Messer ausschneiden. Model vorsichtig lösen. Das Mehl mit einem Pinsel von den Plätzchen entfernen.
Springerle aufs Backblech setzen. Gebäck über Nacht, mit einem Küchentuch bedeckt, trocknen lassen.
Dann auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 130 bis 150°C in etwa 20 bis 30 Minuten hell backen.
Kommentare
Vielen Dank für so tolles Rezept. Ich habe zum ersten Mal die Springerle gebacken und die sind mir gelungen.
Das Rezept ist super. Allerdings werden meine Füße immer schief ;-( ! Kann mir jemand sagen, woran das liegt ?
Ich bin große Springerle-Liebhaberin und backe sie jedes Jahr, obwohl ich noch nicht das "perfekte Rezept" dafür gefunden habe. Geschmacklich sind sie immer super, aber mit dem Teig ist es immer ein Kampf! Obwohl ich mich immer an das Rezept halte (ich ersetze Rum nur mit Schwarzwälder Kirschwasser), muss ich meist fast die doppelte Menge an Mehl einplanen, um den Teig halbwegs formbar zu bekommen. Stehenlassen, länger rühren - funktionierte bisher nie. Leider auch bei diesem Rezept. Vielleicht hat jemand einen Tipp für mich? Ansonsten wie gesagt sehr lecker und Backen mit Füßchen klappt auch. :-)
Jetzt muss ich aber mal fragen: Wo bekommt man die Formen wie in Bild 1 oder 3. Habe schon das halbe Internet durchforstet, aber so schöne noch nicht gesehen. Danke vorab.
Ein sehr leckeres Rezept! Ich musste allerdings etwas mehr Mehl nehmen, da mir der Teig zum Verarbeiten etwas zu klebrig war. Da ich kein Hirschhornsalz hatte, habe ich Natron verwendet - das Ergebnis ist ebenfalls perfekt, und die Springerle haben schöne "Füßchen" bekommen. Foto ist hochgeladen! Noch ein schönes Weihnachtsfest und liebe Grüße aus Old-Germany! Ingrid490
ich habe leider auch schon erlebt, daß die Springerle mitsamt dem Apfelstück schimmlig wurden
Hallo Carine, am besten lagerst du die Springerle in einer großen Dose und legst 2 Scheiben Toastbrot hinzu, diese sorgen für einen guten Feuchtigkeitsaustausch. Wenn dir sie immer noch etwas fest sind, kannst du auch noch ein Stückchen Apfel hinzulegen, dieser gibt dann langsam seine Feuchtigkeit ab, welche dann in die Kekse einzieht. Gruß Bezwinger
Genauso mach ich die auch immer. Einfach lecker! Ich hab sie schön knackig sogar am liebsten.
Hallo Ich habe dein Rezept ausprobiert und finde dass die Springerle schön aufgehen und auch sehr lecker sind. Bitte hast du einen Tip, was machst du damit die Springerle weich bleiben? Bei sämtlichen Springerle Rezepten die ich bisher ausprobiert habe, sind die Springerle am Anfang schön weich und werden dann sehr hart. Liebe Grüße Carine
Springerle brauchen etwa 6 Wochen Zeit bis diese wieder weich werden. Einen halben Apfel mit in die Aufbewahrungsdose (Achtung aber darf nicht schimmeln) Dann werden die Springerle in 4 Wochen weich sein. Alle Springerle sind nach dem backen erst mal hart. Liebe grüße vom Bäckermeister