Salat mit weißen Bohnen und Feigen
schnell gemacht, vegan
Zutaten
für
Zutaten für den Salat: |
|
|---|---|
| 2 | Feige(n), frische |
| 1 kl. Dose/n | Bohnen, weiße, ca. 200 g |
| 25 g | Pekannüsse |
| 1 | Radicchio, alternativ eine pikante Salatmischung |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rote |
Zutaten für das Dressing: |
|
|---|---|
| 50 ml | Weißweinessig |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 25 ml | Olivenöl |
| 25 ml | Walnussöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
Alle Zutaten für das Dressing in einem Schüttelbecher zusammenschütteln.
Die Zwiebel in feine Spalten schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abspülen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Dressing und den Zwiebelspalten mischen.
Den Radicchio waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pekannüsse halbieren. Die Feigen waschen, trocken tupfen, den Stielansatz großzügig bis zum Fruchtfleisch abschneiden und die Feige vierteln oder achteln. Bohnen und Salat mischen, auf Tellern verteilen, die Feigen darauf anrichten und Pekannüsse darüber streuen. In der Schüssel verbliebenes Dressing über den Salat träufeln.
Die Zwiebel in feine Spalten schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abspülen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Dressing und den Zwiebelspalten mischen.
Den Radicchio waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pekannüsse halbieren. Die Feigen waschen, trocken tupfen, den Stielansatz großzügig bis zum Fruchtfleisch abschneiden und die Feige vierteln oder achteln. Bohnen und Salat mischen, auf Tellern verteilen, die Feigen darauf anrichten und Pekannüsse darüber streuen. In der Schüssel verbliebenes Dressing über den Salat träufeln.
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