Rindermedaillons mit Balsamicosauce
Einen besseren Begleiter haben Rindermedaillons selten erlebt.
Zutaten
für
Für die Medaillons: |
|
|---|---|
| 800 g | Rinderfilet(s) |
| 4 | Rosmarinzweig(e) |
| 8 Scheibe/n | Pancetta |
| 100 g | Butter |
| 4 EL | Olivenöl |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 400 ml | Mazzetti Aceto Balsamico di Modena Testa Rossa |
| 4 | Gewürznelke(n) |
| 1 | Zimtstange(n) |
| 4 | Wacholderbeere(n) |
| Salz | |
Zubereitung
1. Rinderfilet in gleichmäßige Medaillons schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen. Jeweils 2 Scheiben Pancetta um 1 Medaillon wickeln und den Rosmarin dazwischen stecken. Die Medaillons mit Küchengarn umwickeln.
2. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Medaillons darin von jeder Seite 3 – 5 Minuten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und ca. 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Bratreste mit Essig ablöschen. Gewürze zugeben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Sauce durch ein Sieb gießen und mit den Rindermedaillons servieren.
Tipp: Sanfte Säure deluxe: Die leckere Balsamicosauce rundet das herbe Fleisch toll ab – einen besseren Begleiter haben Rindermedaillons selten erlebt. We love it!
2. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Medaillons darin von jeder Seite 3 – 5 Minuten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und ca. 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Bratreste mit Essig ablöschen. Gewürze zugeben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Sauce durch ein Sieb gießen und mit den Rindermedaillons servieren.
Tipp: Sanfte Säure deluxe: Die leckere Balsamicosauce rundet das herbe Fleisch toll ab – einen besseren Begleiter haben Rindermedaillons selten erlebt. We love it!
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