Lasagne mit Ragù und Béchamel
Klassische Lasagne - auch vegetarisch machbar
Zutaten
für
Für das Ragù: |
|
|---|---|
| 2 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Sellerie |
| 100 g | Möhre(n) |
| 100 ml | Olivenöl |
| 4 EL | Butter |
| 800 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 6 Scheibe/n | Pancetta |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Rotwein |
| 200 ml | Milch (3,5 % Fett) |
| 600 ml | Tomaten, passierte |
| 100 ml | Mazzetti Aceto Balsamico di Modena Tino Tipico |
| Salz und Pfeffer | |
Für die Béchamelsauce: |
|
|---|---|
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl Type 405 |
| 500 ml | Milch (3,5 % Fett) |
| Muskatnuss, geriebene | |
| Salz und Pfeffer | |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 150 g | Lasagneplatte(n) |
| 100 g | Parmesan, geriebener |
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen. Sellerie und Möhren waschen und schälen. Danach alles in feine Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Butter darin zerlassen und bei geringer Temperatur Zwiebel, Sellerie und Möhren darin ca. 10 Minuten anschwitzen.
3. Den Pancetta grob zerzupfen, zusammen mit Hackfleisch in die Pfanne geben und mitbraten. Gelegentlich mit Brühe ablöschen. Mit Rotwein ablöschen, Milch zugeben und bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde köcheln lassen.
4. Tomaten und Mazzetti Tino Tipico Balsamessig aus Modena zugeben und ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter weiterem Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). In einer Auflaufform die Béchamelsauce mit Lasagneplatten und Ragù schichten. Mit Béchamel enden. 2/3 des Parmesans über jede Ragù-Schicht reiben. Den restlichen Parmesan über die Lasagne reiben und 25 – 30 Minuten mittig im heißen Ofen backen.
Tipp: Statt Hackfleisch kann man auch Sojageschnetzeltes verwenden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Butter darin zerlassen und bei geringer Temperatur Zwiebel, Sellerie und Möhren darin ca. 10 Minuten anschwitzen.
3. Den Pancetta grob zerzupfen, zusammen mit Hackfleisch in die Pfanne geben und mitbraten. Gelegentlich mit Brühe ablöschen. Mit Rotwein ablöschen, Milch zugeben und bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde köcheln lassen.
4. Tomaten und Mazzetti Tino Tipico Balsamessig aus Modena zugeben und ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter weiterem Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). In einer Auflaufform die Béchamelsauce mit Lasagneplatten und Ragù schichten. Mit Béchamel enden. 2/3 des Parmesans über jede Ragù-Schicht reiben. Den restlichen Parmesan über die Lasagne reiben und 25 – 30 Minuten mittig im heißen Ofen backen.
Tipp: Statt Hackfleisch kann man auch Sojageschnetzeltes verwenden.
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