Glasnudelsalat mit Teriyaki-Beef

Glasnudelsalat mit Teriyaki-Beef

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Foto: Denise Gorenc/Blueberry Foto Studios; BRIGITTE 1/2022

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Über das Rezept

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Mit Limettensaft und Fischsoße

Bereit für eine Geschmacksreise nach Fernost? Dieser Teriyaki-Rindfleisch-Glasnudelsalat entführt uns mit seinen frischen Aromen und vielfältigen Texturen direkt in die asiatische Küche. Gut zu wissen: Cashewkerne sind tolle Magnesium- und Phosphorlieferanten – gut für Muskeln, Nerven, Zähne und Knochen.

15 Min. normal 01.08.2023 445 kcal

Zutaten

für

100 g	Glasnudeln
	Salz
2	Frühlingszwiebel(n)

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Zutaten

für

100 g	Glasnudeln
	Salz
2	Frühlingszwiebel(n)
150 g	Möhre(n), kleine
3 Stiele	Koriander
20 g	Cashewkerne  , geröstet und gesalzen
4 EL	Limettensaft
1 TL	Sesamöl, geröstetes
½ TL	Fünf-Gewürz-Pulver
2 EL	Fischsauce
	Zucker, brauner
	Pfeffer, frisch gemahlener
250 g	Rumpsteak(s) ohne Fettrand
1 EL	Sesam, weißer
2 EL	Teriyakisauce
1 EL	Sonnenblumenöl
	Limettenspalte(n)

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Glasnudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen, im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Möhren schälen, in Streifen hobeln. Koriander abspülen, trocknen, Blätter abzupfen.

Cashewkerne grob hacken. Limettensaft, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver und Fischsoße verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, mit dem vorbereiteten Gemüse und den Glasnudeln mischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Rumpsteak trocken tupfen, in 1 cm breite Streifen schneiden, mit Sesam und Teriyaki-Soße mischen. Öl erhitzen, Fleisch 4 Minuten bei großer Hitze braten. Salat, Teriyaki-Beef, Koriander, Cashewkerne und Limettenspalten anrichten.

Pro Portion ca. 445 kcal, E 28 g, F 19 g, KH 36 g

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