Maissalat mit Avocado


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Mit Kirschtomaten


30 Min. simpel 21.08.2023 852 kcal

Zutaten

für
150 g Baguette(s)
5 EL Olivenöl
Salz

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Zutaten

für
150 g Baguette(s)
5 EL Olivenöl
Salz
1 TL Oregano, getrockneter
4 Maiskolben, frische (geputzt à 250 g)
1 Avocado(s)
1 Jalapeño(s), runder grüner (ersatzweise eingelegter Jalapeño)
3 Mini-Paprikaschote(n), grüne
150 g Kirschtomate(n)
4 EL Mayonnaise
5 EL Limettensaft
½ TL Kreuzkümmel, gemahlener
1 TL Paprikapulver, geräuchertes, scharfes
Pfeffer
1 EL Agavendicksaft
5 Stiele Minze
10 Stiele Koriandergrün
1 Zwiebel(n), rote
2 Frühlingszwiebel(n)
125 g Mozzarella
50 g Scamorza

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
1. Brot in 2 - 3 mm dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2 - 3, Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 10 - 15 Minuten (Umluft ca. 10 Minuten) goldbraun rösten. Herausnehmen und noch warm mit Salz und Oregano bestreuen.

2. Maiskolben putzen, waschen und die Körner von oben nach unten vom Kolben schneiden. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben und in feine Scheiben schneiden. Jalapeño putzen, waschen, nach Belieben entkernen und fein hacken. Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und fein schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

3. Mayonnaise, Limettensaft, Kümmel und Paprikapulver in einer Schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft würzen.

4. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Mais darin portionsweise rundum scharf anbraten. Mais in eine Schale füllen und lauwarm abkühlen lassen.

5. Minzblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Koriandergrün mit den zarten Stielen grob schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiß-Violette und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden.

6. Mais und vorbereitete Zutaten in einer Schale anrichten, das Dressing darüberträufeln. Mozzarella grob zerzupfen. Scamorza grob reiben. Käse auf dem Salat verteilen und servieren.

Pro Portion 19 g E, 63 g F, 42 g KH = 852 kcal (3569 kJ)

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