Bolognese von roten Linsen


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35 Min. simpel 28.11.2005 661 kcal



Zutaten

für
1 Zwiebel(n), in kleinen Würfeln
2 Zehe/n Knoblauch, mit Salz zerdrückt
2 Karotte(n), grob gerieben
2 Stange/n Staudensellerie, in kleinen Würfeln
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Dose/n Tomate(n), gewürfelt, 400 g
450 ml Gemüsebrühe
120 g Linsen, rote
4 EL Kräuter nach Geschmack
2 EL Petersilie
½ TL Fenchelsamen, im Mörser zerstoßen
Salz und Pfeffer
500 g Nudeln, breite oder normale Spaghetti
Chilipulver

Nährwerte pro Portion

kcal
661
Eiweiß
26,80 g
Fett
9,51 g
Kohlenhydr.
113,92 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
In einer hohen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Die Tomaten, die Brühe, die Linsen und die Kräuter, außer der Petersilie hinzugeben, mit einem Deckel bedecken und ca. 20 - 25 Minuten leise köcheln lassen. Eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Die Bolognese muss die Konsistenz der normalen Hackfleischsauce haben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti laut Packungsangabe zubereiten.

Pasta nach Ende der Kochzeit absieben und unter die Bolognese rühren. Auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit der Petersilie garnieren und eventuell frischen Parmesan darüber reiben.

Wir haben dieses Rezept in einem vegetarischen Kochbuch aus Amerika (!) entdeckt. Zuerst waren wir sehr skeptisch, aber der Geschmack war überwältigend. Die Zutaten hat man fast immer vorrätig im Hause. Wieder einmal - es muss nicht immer Fleisch sein.

Getränketipp: ein kräftiger, aber weicher Rotwein.

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Kommentare

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Jes_Lala

Dieses Rezept ist gigantisch lecker und super einfach gemacht. Das erste Mal habe ich zu viel gemacht und den Rest eingefroren, funktioniert super! Fenchel habe ich nicht reingemacht ansonsten hab ich mich ans Rezept gehalten und es ist definitiv bei uns zuhause in die Küche gezogen!Dankeschön dafür

26.07.2021 09:58
Antworten
Miamau

Hallo Diese Bolo hat mich 100% überzeugt, steht der Fleischbolo in nichts nach. Absolut lecker, lediglich Fenchel und Petersilie hab ich weggelassen. Fenchel mag ich nicht und Petersilie hatte ich nicht zuhause. Alle Sterne und bestimmt bald wieder.

13.07.2021 13:57
Antworten
Isobel8

Sehr, sehr lecker!

18.06.2021 10:15
Antworten
Silverlöffel

Ja schmeckt gut. Ich koche das nochmal und lasse dann Fenchel und Petersilie weg. Dafür etwas schärfer mit Ingwer und Chili. Habe gewürzt mit Basilikum und Salbei.

28.03.2021 15:48
Antworten
BB285

Wirklich köstlich! Habe noch 3 Lorbeerblätter in den Topf geworfen und mitköcheln lassen. Danke für das schöne, runde Rezept!

04.03.2021 19:37
Antworten
Visalya

Juhuuu, jetzt kommen auch Vegetarier in den Genuss einer leckeren Bolognese! Hat mir super geschmeckt, auch wenn ich vor lauter Eifer (und weil ich nebenbei auch noch Erdbeerlimes gemacht habe) die Fenchelsamen vergessen habe, aber die kommen das nächste Mal dazu, denn diese leckere Soße wird es mit Sicherheit öfter bei mir geben :-) Hab in meiner jugendlichen Euphorie auch noch zwei Fotos gemacht, die zwar nicht so schön aussehen wie deines, SteffyPeter... aber ich bin halt so dankbar für das Rezept :-)

03.07.2006 19:37
Antworten
blackshewolf

Hallo SteffyPeter, herzlichen Dank für das tolle Rezept! ... das wird es jetzt öfter mal geben ... Viele Grüße, blackshewolf

05.03.2006 16:21
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo! es hat soooo lecker geschmeckt!!! Wirds bald wieder geben =) Werde dann auch mehr Sellrie dazugeben ! Danke ür das Rezept lieben Gruß marmorkuchen

18.01.2006 19:42
Antworten
catkelly

Absolut megalecker und einfach zu kochen. Ich habe statt der 4 angegebenen EL Kräuter etwas Curry dazugegeben und mit angdünstet. Mir erschien das passender, da ich Bedenken hatte, das das Fenchelaroma sonst untergeht. War sehr gut. Kann man bestimmt auch ins orientalische abwandeln, wenn man Zimt oder Kreuzkümmel dazu gibt. Gruß catkelly

22.12.2005 12:20
Antworten
Melusine1

Danke für das tolle Rezept! Gabs bei uns am Samstag und hat absolut köstlich geschmeckt. Ich habe noch 1 Stange Lauch hinzugefügt und statt des Staudenselleries die Knolle genommen. Wird es sicher öfter geben! Viele Grüße und schönen Nikolaustag Melusine1

06.12.2005 09:00
Antworten