Warmer Heidelbeerkuchen mit Vanilleeis
mal ein anderes Dessert (oder auch für zwischendurch)
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 230 g | Mehl |
| 125 g | Butter, kalte |
| 75 g | Zucker |
| 2 EL | Speisestärke |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 500 g | Heidelbeeren, (tiefgefrorene funktionieren gut) |
| 500 g | Quark, (20%) |
| 100 g | Zucker |
| 8 | Makronen, (Mandelmakronen, alternativ Löffelbiskuit) |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelte (Saft und Schale) |
| 2 EL | Speisestärke |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 12 Kugel/n | Eis, Vanille |
| evtl. | Puderzucker |
Zubereitung
Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten, ausrollen, in eine gefettete Springform legen und einen Rand hochziehen.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Mandelmakronen zerbröseln.
Quark mit Zucker, Zitronensaft und -schale und der Speisestärke in eine Schüssel geben. 2 ganze Eier und 2 Eigelb unterrühren. Die restlichen 2 Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und darauf die Makronenbrösel streuen. Darauf die Heidelbeeren verteilen. Die Quarkmasse darüber streichen und 40 min auf unterer Schiene im 200°C vorgeheizten Backofen backen. (Umluft 180°C) Dann auf die mittlere Schiene schieben und 15 - 20 min fertig backen.
Kuchen in 12 Stücke (oder auch 8 ) teilen, auf einem Teller anrichten und eine große Kugel Vanilleeis darauf legen.
Wer mag kann den Kuchen auch noch mit Puderzucker bestreuen.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Mandelmakronen zerbröseln.
Quark mit Zucker, Zitronensaft und -schale und der Speisestärke in eine Schüssel geben. 2 ganze Eier und 2 Eigelb unterrühren. Die restlichen 2 Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und darauf die Makronenbrösel streuen. Darauf die Heidelbeeren verteilen. Die Quarkmasse darüber streichen und 40 min auf unterer Schiene im 200°C vorgeheizten Backofen backen. (Umluft 180°C) Dann auf die mittlere Schiene schieben und 15 - 20 min fertig backen.
Kuchen in 12 Stücke (oder auch 8 ) teilen, auf einem Teller anrichten und eine große Kugel Vanilleeis darauf legen.
Wer mag kann den Kuchen auch noch mit Puderzucker bestreuen.
Kommentare
Hallo Maria, ja, die Verwendung von kalter Butter verhindert, dass zuviel Gluten aktiviert wird. Dieses Klebereiweiß braucht Wärme und Feuchtigkeit, daher den Mürbeteig mit kalten Zutaten schnell kneten, so bleibt der Teig mürbe, was ja hier gewollt ist, und wird nicht zäh,klebrig. Lieben Gruß Ralf
Hallo :) hat es einen besonderen Grund, weshalb die Butter kalt sein muss?
Hallo HermelinchenKoch, Vielen Dank für deinen Kommentar.Das freut mich, dass das Rezept so gut bei dir und deinen Gästen ankommt. Lieben Gruß Ralf
Hammer geiles Rezept. Habe ihn warm serviert mit Vanilleeis. Die Gäste waren begeistert. Das wird mein allerliebster Kuchen.
Hallo Nudel Fan, Das freut mich, dass dir der Kuchen schmeckt. Vielen Dank für deine Rückmeldung. Lieben Gruß Ralf
super lecker der wird auf jedenfall nochmal gemacht :) MfG nudel_fan_89
Hallo Bross, ja der Kuchen wird warm gegessen. Natürlich schmeckt er kalt auch. Aber die Verbindung : warmer Kuchen : kaltes Eis ist hierbei der Clou! Lieben Gruß Ralf
Wird der Kuchen noch warm serviert? LG! bross