Europa
Fondue
Herbst
Käse
Party
Schweiz
Winter
Rezept speichern  Speichern Rezept speichern  Speichern

Das Rezept wurde erfolgreich in deinem Kochbuch gespeichert.

Das Rezept konnte nicht gespeichert werden, da deine Kochbuch-Hauptkategorie mit 300 Rezepten voll ist! Bitte verschiebe oder lösche einige Rezepte und versuche es dann erneut.


Käsefondue

Durchschnittliche Bewertung: 3.88
bei 38 Bewertungen
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Bewertungen anzeigen
Melde dich an und bewerte das Rezept.

20 Min. normal 27.11.2005



Zutaten

für
250 g Gruyère oder Greyerzer
125 g Emmentaler
125 g Käse (Raclette-Käse)
½ EL Speisestärke
½ Liter Wein, weiß
1 Zehe/n Knoblauch
2 EL Kirschwasser
Muskat
Salz
Baguette(s) (Weißbrot)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Käse grob reiben und in einer Schüssel mit der Stärke vermischen. Den Wein in einen Fonduetopf geben, Knoblauchzehe dazugeben und bei starker Hitze ca. 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Knoblauch herausnehmen. Die Hitze soweit verringern, bis der Wein gerade noch siedet. Jetzt den Käse unter ständigem Rühren hinzugeben, dabei immer warten, bis der Käse geschmolzen ist, bevor die nächste Portion kommt. Ist der gesamte Käse geschmolzen, Kirschwasser dazugeben, mit Muskat und Salz abschmecken.

Das Baguette-Weißbrot in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Fonduetopf auf die Flamme stellen und das Brot mit den Fonduegabeln durch die Käsemasse ziehen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

Lolle-Knolle

Ich mache dieses Fondue jetzt seit 3 Jahren immer für Freunde in der Winterzeit und es kommt jedesmal super gut an. Für mich das beste Käsefondue. Ich benutze allerdings immer die doppelte Menge Speisestärke und bin auch beim Knoblauch großzügiger. Aber das ist ja Geschmackssache. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

28.12.2015 18:21
Antworten
Hobbyköchin_RJ

Lecker! Mein erstes selbstgemachtes Käsefondue. Ich habe allerdings auch nur die halbe Menge Wein genommen und das hat gut geklappt. Wir hatten Brot, Pellkartoffeln und Ananas dazu. Die Pellkartoffeln braucht man nicht wirklich, aber die Ananas hat super gut zu dem Käse gepasst. Es lohnt sich das mal auszuprobieren. Von der Menge her, wären auch 3 Personen satt geworden. Man muss natürlich strengen Käse mögen. Von mir gibt es 4**** Sterne.

30.12.2013 17:13
Antworten
kleinkarierer

Halooooooo 3cm brot... schonmal eindimensionales Brot gesehen?!

24.02.2013 21:24
Antworten
stlmuc

Das mit dem Verhältnis von 1:1 Käse zu Wein hat bei uns leider überhaupt nicht geklappt. Viel zu flüssig, deshalb nur einen Stern.

07.12.2012 18:27
Antworten
momu17

So, Fondue ist halbwegs aufgegessen.....wir können einfach nicht mehr. Es war genial. Ich habe alle Zutaten so übernommen wie angegeben, lediglich bei der Stärke habe ich einen ganzen Löffel genommen. Das Ergebnis war super, ich werde es beim nächsten Mal wieder genauso machen. Wenn man die Arbeitsschritte wie beschreiben durchführt klappt es auch. Erstklassige Konsistenz, das beste Käsefondue unter vielen, die ich im Laufe einer langen Kochkarriere ausprobiert habe. Volle Punkte !!!

31.12.2011 19:53
Antworten
Brigitteb

Habe am Christtag Käsefondue gemacht. Leider hat es bei uns keinen Greyerzer zu kaufen gegeben. Habe statt desen Gorgonzola dazugegeben. Welcher Käse ist dem Greyzerer ähnlich? Das Fondue war aber trotzdem sehr gut, viel besser als die fertige Packung vom Supermarkt. LG Brigitte

31.12.2005 18:49
Antworten
lancelotdulac

Gruyère (Greyerzer) ist ein Schweizer Hartkäse ähnlich dem französischen Comté. Weichkäse wie Gorgonzola sind im klassischen Käsefondue nicht vorgesehen, werden teilweise in kleinen Mengen zur Geschmackgebung begegeben. Grüessli!

14.08.2007 15:00
Antworten
BienchenB

Hallo! Habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert! Zum ersten Mal selber Käsefondue machen, und dann auch noch wenn Gäste kommen. Hat aber problemlos geklappt und war einfach himmlisch lecker! Das gibts jetzt öfter! Liebe Grüße Bienchen :-)

22.12.2005 17:49
Antworten
Anneee

Hallo, dieses Rezept kenne ich schon,ist super bei dieser kalten Jahreszeit.Sehr gut. Anneee

02.12.2005 06:50
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Anneee ;o) Gerne möchte ich als Ur-Schweizerin hier noch einige Tipps anbringen - dann schmeckt Dir das Rezept noch besser als "super"... Tipp 1: Raclette-Käse würde ich nicht ins Fondue tun. Nimm Appenzeller oder Vacherin an seiner stelle. Das bekannteste Fondue heisst "moitie-moite" - zu Deutsch "halb-halb" und beinhaltet 50% Vacherin-Fribourgoise und 50% Greyerzer. Diese Käsearten erhälts Du auch in Deutschland in besseren Geschäften an der Käsetheke. Es lohnt sich, ein paar Euros mehr auszugeben. Tipp 2: Nur 250ml Weisswein! Das Fondue soll ja schliesslich weder Fäden ziehen noch flüssig runtertropfen. Tipp 3: Sehr grob geriebener Käse und kleingeschnittenen Knoblauch ins Caquelon (so heisst der Fonduetopf) geben. Die Stärke mit dem Wein anrühren, dazugiessen. Etwas einziehen lassen, dann UNTER STÄNDIGEM RÜHREN LANGSAM ERHITZEN. AUF KEINEN FALL SCHNELL ERHITZEN - FONDUE SOLL SCHMELZEN, NICHT KOCHEN! Wenn das Fondue cremig ist den Kirsch darunterrühren. Danach kannst Du beliebig verfeinern, zbsp. mit Trockenfleischstreiffen, Steinpilzen o.ä. Tipp 4: Wenn das Fondue gerinnt, 1 TL Stärke mit wenig Weisswein und Zitronensaft anrühren, dazugiessen, unter Rühren nochmals langsam aufkochen. Tipp 5: Kein Weissbrot nehmen. Mit 1-2 tägigem dunklem Brot (Hausbrot) , selbst gemachtem Brot oder Kartoffeln gehts besser. Das Brot hält besser auf der Gabel, und der Käse besser am Brot, also mehr Käse pro Portion ;o) Tipp 6: 1 Minute vor dem Servieren kannst Du das cremige Fondue noch etwas luftiger machen, indem Du 1 Messerspitze Natronpulver dazugibst (gibts beim Apotheker). Ja nicht zu viel - sonst schäumt Dir das Fondue über... Probiers jetzt mal - glaub mir, so fein wars noch nie....! Grüessli aus der Schweiz

19.09.2010 20:15
Antworten