Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Möhren schälen, Sellerie putzen, waschen, entfädeln. Beides in 5 mm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren, Sellerie und Zwiebeln 3 - 4 Minuten braten. Gemüse leicht salzen, aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen. Ofen mit einem tiefen Backblech/ großen Bräter auf 250 Grad (Gas Stufe 5, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
Salsiccia-Brät in kleinen Klößchen aus der Pelle auf einen flachen Teller drücken. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Brätklößchen rundum goldbraun anbraten.
Knoblauch fein würfeln. Brühe, Dosentomaten mit Saft und 1 gehäuften TL Salz aufkochen, Knoblauch und Balsamico vorsichtig unterrühren. Heißes Backblech aus dem Ofen nehmen. Restliches Öl daraufgeben. Die Möhren- Sellerie-Mischung, Lorbeer, Brätklößchen und Penne darauf verteilen. Tomaten-Brühe gleichmäßig darübergießen. Dann im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten garen.
Inzwischen die frischen Kirschtomaten waschen und halbieren. Pecorino fein reiben, Mozzarella in Würfel schneiden. Eier und Sahne im Rührbecher verquirlen. Erbsen und die Hälfte vom Pecorino unterrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Backblech aus dem Ofen nehmen, Backofengrill vorheizen. Erst die Eier-Erbsen-Mischung, dann nacheinander Kirschtomaten, Mozzarella und restlichen Pecorino auf der Nudelmischung verteilen. Auflauf unter dem heißen Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 3 - 5 Minuten übergrillen. Herausnehmen, auf einem Ofengitter 5 Minuten ruhen lassen. Basilikumblättchen abzupfen und darüberstreuen. Auflauf servieren.
Pro Portion: E 37 g, F 46 g, KH 69 g = 871 kcal
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