Rote-Bohnen-Sauce mit Baharat
Mit Honig
Baharat ist als universell einsetzbare Gewürzmischung im ganzen arabischen Raum verbreitet — auch der sämig-cremigen Bohnensauce verleiht sie milde Schärfe und aromatischen Tiefgang.
Zutaten
für| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Oliven |
Mit Abo weiterkochen
Dieses leckere Rezept und noch viel mehr bekommst du exklusiv mit Chefkoch PLUS.
Chefkoch PLUS bekommst du schon
ab {{min_monthly_price}} im Monat
Du hast bereits Chefkoch PLUS?
Einloggen
Zutaten
für| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Oliven |
| 10 EL | Honig, flüssiger (z. B. Akazienhonig) |
| 2 EL | Baharat |
| 2 Dose/n | Kidneybohnen (à 400 g Füllmenge) |
| 2 Dose/n | Tomaten, geschälte (à 400 g Füllmenge) |
| 2 TL | Rotweinessig |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: sterilisierte Twist-off-Gläser oder -Flaschen
Für ca. 1 kg
1. Knoblauch und Schalotten fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. In eine Schale füllen, beiseitestellen.
2. Honig und Baharat in den Topf geben und ca. 5 Minuten leicht karamellisieren lassen. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und im Sieb abtropfen lassen. Schalotten, Knoblauch Bohnen, Tomaten und Essig in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten offen kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sauce in der Küchenmaschine (oder mit dem Schneidstab) fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sauce sofort bis zum Rand in sterilisierte Twist-off-Gläser oder -Flaschen füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser oder Flaschen wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert (am besten im Kühlschrank) ist die Sauce mehrere Wochen haltbar.
Pro Portion (à 50 g) 3 g E, 1 g F, 11 g KH = 73 kcal (308 kJ)
Für ca. 1 kg
1. Knoblauch und Schalotten fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. In eine Schale füllen, beiseitestellen.
2. Honig und Baharat in den Topf geben und ca. 5 Minuten leicht karamellisieren lassen. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und im Sieb abtropfen lassen. Schalotten, Knoblauch Bohnen, Tomaten und Essig in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten offen kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sauce in der Küchenmaschine (oder mit dem Schneidstab) fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sauce sofort bis zum Rand in sterilisierte Twist-off-Gläser oder -Flaschen füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser oder Flaschen wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert (am besten im Kühlschrank) ist die Sauce mehrere Wochen haltbar.
Pro Portion (à 50 g) 3 g E, 1 g F, 11 g KH = 73 kcal (308 kJ)
Weitere Rezepte von essenundtrinken
Kommentare