Hirse-Bratling mit Lauchzwiebel-Obatztem
Mit Haferflocken in den Bratlingen
Der Obatzte (Hochdeutsch so viel wie der „Vermischte“) ist eine bayerische, herzhaft-üppige Erfindung, in der Weichkäse die Hauptrolle spielt
Zutaten
für| 175 g | Weichkäse, reifer |
| 50 g | Butter, weiche |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
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Zutaten
für
Zutaten für den Obatzten: |
|
|---|---|
| 175 g | Weichkäse, reifer |
| 50 g | Butter, weiche |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Bier, helles |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
Zutaten für die Bratlinge: |
|
|---|---|
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 100 g | Suppengrün, ganz fein gewürfelts (evtl. TK) |
| 150 g | Hirse |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Mehl |
| 50 g | Haferflocken |
| 2 | Ei(er), bio |
| 1 TL | Currypulver, mildes |
| 30 g | Butterschmalz |
| 50 g | Brunnenkresse |
Zubereitung
Für den Obatzten Käse mit einer Gabel fein zerdrücken, dabei 30 g Butter unterarbeiten.
Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in feine Ringe schneiden und 2 Minuten in der restlichen Butter andünsten. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Lauchzwiebelringe, Schnittlauch (bis auf etwas zum Bestreuen) und Bier unter die Käsemasse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt kaltstellen.
Für die Bratlinge Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel, Suppengrün und Hirse darin 3 - 4 Minuten andünsten.
Brühe dazugießen und bei kleiner Hitze 10 - 12 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit von der Hirse gut aufgenommen wurde. Mehl und Haferflocken unterrühren, auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 10 Minuten quellen lassen.
Eier und Curry unter die Hirsemischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen etwa 16 flache Bratlinge daraus formen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten anbraten.
Kresseblättchen von den Stielen zupfen, abspülen und trocken schleudern. Bratlinge mit Kresse, Obatzten mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen. Zusammen servieren.
Pro Portion ca. 665 kcal, E 21 g, F 44 g, KH 45 g
Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in feine Ringe schneiden und 2 Minuten in der restlichen Butter andünsten. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Lauchzwiebelringe, Schnittlauch (bis auf etwas zum Bestreuen) und Bier unter die Käsemasse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt kaltstellen.
Für die Bratlinge Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel, Suppengrün und Hirse darin 3 - 4 Minuten andünsten.
Brühe dazugießen und bei kleiner Hitze 10 - 12 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit von der Hirse gut aufgenommen wurde. Mehl und Haferflocken unterrühren, auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 10 Minuten quellen lassen.
Eier und Curry unter die Hirsemischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen etwa 16 flache Bratlinge daraus formen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten anbraten.
Kresseblättchen von den Stielen zupfen, abspülen und trocken schleudern. Bratlinge mit Kresse, Obatzten mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen. Zusammen servieren.
Pro Portion ca. 665 kcal, E 21 g, F 44 g, KH 45 g
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