Melonen-Gazpacho mit Kräuteröl
Feurig-frisch
Genau das Richtige für den Sommer. Frisch, leicht und sooooo gesund. Dazu geröstetes Baguette mit Kräuteröl und, wenn es nicht vegan sein muss, Tapenade.
Zutaten
für| ½ | Salatgurke(n), ca. 300 g |
| 300 g | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
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Zutaten
für| ½ | Salatgurke(n), ca. 300 g |
| 300 g | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Pfefferschote(n), rote |
| 500 g | Wassermelone(n), kernlose |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| 50 g | Eiswürfel |
| 6 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Weißweinessig, milder |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Zucker | |
| n. B. | Thymian, ca. 1 - 2 Zweige |
| n. B. | Petersilie, glatte, ca. 2 - 3 Stiele |
Zubereitung
Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, 3 cm groß würfeln. Tomaten abspülen, putzen, vierteln. Beide Paprikasorten vierteln, putzen, abspülen. Je 50 g Paprika fein würfeln, für die Deko beiseitestellen. Restliche Paprika grob würfeln.
Pfefferschote längs halbieren, putzen, abspülen, würfeln. Melone schälen, grob schneiden. Toast in Stücke teilen. Alle vorbereiteten Gemüse, Eiswürfel und Toast im Küchenmixer fein pürieren. 3 EL Öl dazugeben und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kräuter abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und sehr fein hacken. Kräuter mit dem restlichen Öl verrühren.
Gazpacho in Schalen füllen und mit Kräuteröl und feinen Paprikawürfeln anrichten.
Pro Portion ca. 250 kcal, E 4 g, F 19 g, KH 16 g
Pfefferschote längs halbieren, putzen, abspülen, würfeln. Melone schälen, grob schneiden. Toast in Stücke teilen. Alle vorbereiteten Gemüse, Eiswürfel und Toast im Küchenmixer fein pürieren. 3 EL Öl dazugeben und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kräuter abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und sehr fein hacken. Kräuter mit dem restlichen Öl verrühren.
Gazpacho in Schalen füllen und mit Kräuteröl und feinen Paprikawürfeln anrichten.
Pro Portion ca. 250 kcal, E 4 g, F 19 g, KH 16 g
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