Panzanella mit Bohnen, Rucola und Vinaigrette
Italienischer Brotsalat
Zutaten
für
Für die Vinaigrette: |
|
|---|---|
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 ml | Olivenöl |
| 4 EL | Mazzetti Condimento Bianco |
| Salz und Pfeffer | |
Für den Salat: |
|
|---|---|
| ½ | Ciabatta |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 2 Handvoll | Rucola |
| 100 g | Bohnen, weiße, aus der Dose |
Zubereitung
1. Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin scharf anbraten und abkühlen lassen. Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und das Knoblauchöl langsam unterrühren.
2. Für den Salat das Ciabatta grob würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten goldbraun anrösten.
3. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Bohnen abtropfen lassen.
4. Alle Zutaten vermengen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Tipp gegen Food Waste: Sie können auch altes Graubrot verwenden, dann wird der Salat noch herzhafter.
2. Für den Salat das Ciabatta grob würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten goldbraun anrösten.
3. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Bohnen abtropfen lassen.
4. Alle Zutaten vermengen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Tipp gegen Food Waste: Sie können auch altes Graubrot verwenden, dann wird der Salat noch herzhafter.
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