Tomatenburger mit Burrata
Vegetarischer Burger
Zutaten
für| 4 | Ochsenherztomate(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 2 EL | Puderzucker |
| 2 EL | Mazzetti Aceto Balsamico di Modena Tino Tipico |
| 2 Stiel/e | Thymian |
| 4 Zweig/e | Basilikum |
| 4 Kugeln | Burrata |
| 1 | Avocado(s) |
| ½ | Bio-Zitrone(n), Saft davon |
| 50 g | Feldsalat |
| 4 EL | Olivenöl und 4 Holzspieße |
Zubereitung
1. Tomaten waagerecht dritteln. Den inneren Teil fein würfeln. Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den Tomatenwürfeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Ringe in Puderzucker wälzen und in einer Pfanne karamellisieren. Mit Mazzetti Aceto Balsamico ablöschen und zur Seite stellen.
3. Basilikum fein hacken. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Basilikum und Thymian mischen und Burrata darin wälzen.
4. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in feine Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat waschen, abtropfen lassen und putzen.
5. Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer würzen. Den unteren Teil mit Avocado und Feldsalat belegen. Burrata aufsetzen und mit Zwiebeln und gewürfelten Tomaten belegen und mit Olivenöl beträufeln. Deckel aufsetzen und Tomatenburger mit einem Spieß fixieren.
Tipp: Ochsenherztomaten immer vorsichtig behandeln. Sie haben eine sehr weiche und empfindliche Schale. Ihre Haltbarkeit gegenüber anderen Tomatensorten ist daher auch sehr gering.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Ringe in Puderzucker wälzen und in einer Pfanne karamellisieren. Mit Mazzetti Aceto Balsamico ablöschen und zur Seite stellen.
3. Basilikum fein hacken. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Basilikum und Thymian mischen und Burrata darin wälzen.
4. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in feine Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat waschen, abtropfen lassen und putzen.
5. Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer würzen. Den unteren Teil mit Avocado und Feldsalat belegen. Burrata aufsetzen und mit Zwiebeln und gewürfelten Tomaten belegen und mit Olivenöl beträufeln. Deckel aufsetzen und Tomatenburger mit einem Spieß fixieren.
Tipp: Ochsenherztomaten immer vorsichtig behandeln. Sie haben eine sehr weiche und empfindliche Schale. Ihre Haltbarkeit gegenüber anderen Tomatensorten ist daher auch sehr gering.
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