Erbsen-Lauch-Suppe
Mit Majoran
Der Brühkäse Scamorza in seiner Birnenform wird in die Suppe gerieben. Er kann aber auch unverarbeitet gegessen, gebraten oder gefüllt zubereitet oder auch zum überbacken genutzt werden.
Zutaten
für| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 g | Lauch |
| 2 EL | Olivenöl |
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Zutaten
für| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 g | Lauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Erbsen, TK |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 75 g | Scamorza (geräucherter italienischer Käse) |
| 3 Scheibe/n | Bauernbrot (längliche Scheiben; ca. 150 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Stiele | Majoran |
| Weißweinessig, milder (ca. 1 - 2 EL) |
Zubereitung
1. Knoblauch grob würfeln. Lauch putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Lauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Erbsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
2. Inzwischen den Scamorza grob reiben. Brot der Länge nach in 2 - 3 cm breite Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Scamorza bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von unten 3 - 4 Minuten goldbraun rösten.
3. Majoranblätter von den Stielen zupfen und bis auf einige Blätter in die Suppe geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit restlichem Majoran garnieren. Knusprige Brotstangen dazu servieren.
2. Inzwischen den Scamorza grob reiben. Brot der Länge nach in 2 - 3 cm breite Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Scamorza bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von unten 3 - 4 Minuten goldbraun rösten.
3. Majoranblätter von den Stielen zupfen und bis auf einige Blätter in die Suppe geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit restlichem Majoran garnieren. Knusprige Brotstangen dazu servieren.
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