Spinat-Minze-Salat mit Kichererbsen und Thunfisch
Mit Ras el-Hanout
Hülsenfrüchte liefern Eiweiß und Ballaststoffe – beides brauchen wir für gesunde Zellen und Darmbakterien.
Zutaten
für| 130 g | Kichererbsen (Dose) |
| 1 Dose | Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht 130 g) |
| 2 | Tomate(n), reife (100 g) |
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Zutaten
für| 130 g | Kichererbsen (Dose) |
| 1 Dose | Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht 130 g) |
| 2 | Tomate(n), reife (100 g) |
| 5 EL | Zitronensaft |
| ½ TL | Ras el Hanout |
| Meersalz | |
| 2 EL | Olivenöl, aromatisches |
| 80 g | Baby-Spinat oder zarter Blattspinat |
| 7 Stängel | Minze |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 4 | Radieschen |
| 1 | Paprikaschote(n), orange |
| 2 | Ei(er), Größe M, hart gekochte |
Zubereitung
Kichererbsen und Thunfischfilets getrennt abtropfen. Tomaten abspülen, vierteln, die Tomatenkerne herausschneiden und grob hacken. Tomatenviertel in schmale Streifen schneiden.
Gehackte Tomatenkerne, Zitronensaft, 1–2 EL Wasser, Ras el-Hanout und Meersalz verrühren. Zuerst Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen, dann die Kichererbsen unterheben.
Babyspinat- und Minzeblätter abspülen und kurz trocken schleudern. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika abspülen, halbieren und klein schneiden.
Eier pellen und vierteln. Alle Salatzutaten mit dem Dressing locker vermengen. Eiviertel auf dem Salat anrichten.
Gehackte Tomatenkerne, Zitronensaft, 1–2 EL Wasser, Ras el-Hanout und Meersalz verrühren. Zuerst Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen, dann die Kichererbsen unterheben.
Babyspinat- und Minzeblätter abspülen und kurz trocken schleudern. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika abspülen, halbieren und klein schneiden.
Eier pellen und vierteln. Alle Salatzutaten mit dem Dressing locker vermengen. Eiviertel auf dem Salat anrichten.
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