Paniertes Hähnchenschnitzel
Caesar Salad de luxe
Der Kartoffel-Trick: Besonders schön knusprig wird die Panierung, weil Kartoffelpüreeflocken statt Semmelbrösel verwendet werden. Parmesan sorgt oberndrein für eine tolle Würze.
Zutaten
für| 40 g | Kartoffelpüreepulver |
| 1 EL | Mehl |
| 50 g | Parmesan, geriebener |
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Zutaten
für| 40 g | Kartoffelpüreepulver |
| 1 EL | Mehl |
| 50 g | Parmesan, geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| 30 g | Butter |
| 2 | Hähnchenbrustfilet(s) à 180 g |
| 2 Köpfe | Römersalat(e) |
| 100 g | Kirschtomate(n) |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 4 EL | Milch |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Zitronensaft, ca. 1 - 2 TL | |
| 2 Stiele | Basilikum |
| 2 | Bio-Zitronenspalte(n) |
Zubereitung
1. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kartoffelpüreeflocken, Mehl und 30 g Parmesan mischen. Salzen und pfeffern.
2. Butter in einem Topf zerlassen. Hähnchenfleisch waagerecht halbieren, um 4 dünne „Schnitzel“ zu bekommen. Mit Butter bestreichen, in der Kartoffelpüreemischung wenden und andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen im unteren Drittel 8 - 10 Min. goldbraun backen.
3. Salat waschen, trocken schütteln und in Stücke schneiden. Tomaten halbieren und mit dem Salat in einer Schüssel mischen. Mayonnaise und Milch in eine Schüssel geben. Knoblauch fein reiben und mit restlichem Parmesan unterrühren. Mit 1 - 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den Hähnchenschnitzeln, abgezupften Basilikumblättern und Zitronenspalten servieren.
Pro Portion: 48 g E, 52 g F, 25 g KH = 787 kcal (3292 kJ)
2. Butter in einem Topf zerlassen. Hähnchenfleisch waagerecht halbieren, um 4 dünne „Schnitzel“ zu bekommen. Mit Butter bestreichen, in der Kartoffelpüreemischung wenden und andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen im unteren Drittel 8 - 10 Min. goldbraun backen.
3. Salat waschen, trocken schütteln und in Stücke schneiden. Tomaten halbieren und mit dem Salat in einer Schüssel mischen. Mayonnaise und Milch in eine Schüssel geben. Knoblauch fein reiben und mit restlichem Parmesan unterrühren. Mit 1 - 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den Hähnchenschnitzeln, abgezupften Basilikumblättern und Zitronenspalten servieren.
Pro Portion: 48 g E, 52 g F, 25 g KH = 787 kcal (3292 kJ)
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