Rosenkohl-Süßkartoffel-Eintopf
Mit Feta-Käse
Das Gemüse schwimmt in einer klaren Gemüsebrühe und nimmt die würzigen Aromen beim Kochen auf. Getoppt von Feta ein wunderbar einfaches und schnelles Gericht.
Zutaten
für| 1 Stange/n | Porree |
| 3 Stiele | Thymian |
| 400 g | Süßkartoffel(n) |
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Zutaten
für| 1 Stange/n | Porree |
| 3 Stiele | Thymian |
| 400 g | Süßkartoffel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Rosenkohl, TK |
| n. B. | Öl, ca. 1 - 2 EL |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 1 TL | Pilze (z. B. Steinpilze), gehackte, getrocknete |
| Zitronensaft zum Abschmecken | |
| 100 g | Feta-Käse |
Zubereitung
Den Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Süßkartoffeln schälen, abspülen und etwa 1,5 cm groß würfeln. Knoblauch schälen, die Zehen ganz lassen. Die gefrorenen Rosenkohlköpfchen halbieren.
Öl in einem Topf erhitzen, Porree, Thymian, Süßkartoffeln und Knoblauch darin andünsten. Die Brühe dazugießen, mit Salz, Pfeffer und den gehackten Pilzen würzen. Alles aufkochen, den Rosenkohl dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten kochen.
Den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken, den Feta-Käse grob raspeln und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Öl in einem Topf erhitzen, Porree, Thymian, Süßkartoffeln und Knoblauch darin andünsten. Die Brühe dazugießen, mit Salz, Pfeffer und den gehackten Pilzen würzen. Alles aufkochen, den Rosenkohl dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten kochen.
Den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken, den Feta-Käse grob raspeln und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
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