Champignonbällchen in Rahmsauce
vegetarisch
Zutaten
für
Für die Klößchen: |
|
|---|---|
| 800 g | Champignons, braune |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 6 EL | Öl, neutrales |
| 150 g | Paniermehl, evtl. etwas mehr |
| 60 g | Haferflocken |
| 3 EL | Hartkäse (Grana Padano), gerieben |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 | Ei(er), Größe M |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 300 g | Sahne |
| etwas | Sojasauce |
| etwas | Sriracha-Sauce aus dem Asialaden |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
Die Pilze putzen und kleinschneiden. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Pilze, Zwiebelwürfel und Knoblauch knusprig braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Masse zusammen mit Paniermehl, Haferflocken, Grana Padano, Eiern und 2/3 der Petersilie in einem Standmixer zu einer formbaren Masse pürieren. Falls die Masse zu klebrig ist, noch etwas Paniermehl dazugeben. Bällchen formen, evtl. die Bällchen zusätzlich in Paniermehl wälzen. Dann für 1 Stunde kalt stellen.
Für die Sauce die Zwiebeln anbraten, Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Etwas einköcheln lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat. Man kann auch etwas Speisestärke zugeben, um die Sauce anzudicken.
Die Bällchen bei 150 Grad O/U-Hitze ca. 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dabei öfter mal wenden.
Die Pilzbällchen in der Sauce servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelstampf, Pellkartoffeln oder Pasta.
Die Masse zusammen mit Paniermehl, Haferflocken, Grana Padano, Eiern und 2/3 der Petersilie in einem Standmixer zu einer formbaren Masse pürieren. Falls die Masse zu klebrig ist, noch etwas Paniermehl dazugeben. Bällchen formen, evtl. die Bällchen zusätzlich in Paniermehl wälzen. Dann für 1 Stunde kalt stellen.
Für die Sauce die Zwiebeln anbraten, Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Etwas einköcheln lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat. Man kann auch etwas Speisestärke zugeben, um die Sauce anzudicken.
Die Bällchen bei 150 Grad O/U-Hitze ca. 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dabei öfter mal wenden.
Die Pilzbällchen in der Sauce servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelstampf, Pellkartoffeln oder Pasta.
Kommentare
Hallo du Liebe, ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt. Es ist eines meiner Lieblingsrezepte! Dein Bild sehe ich sicher später in der Gruppe.
Hallo, diese absolut leckeren Pilzklößchen haben mir sehr gut geschmeckt, die Zutaten passen perfekt, ich musste an den Mengen nichts ändern. Nur von der Srirachasoße ist mir etwas mehr in die Soße geraten, passte aber immer noch zum Rest. Es gab Schupfnudeln und Salat dazu. Ein schönes Gericht, wenn es NICHT schnell gehen muss. Vielen Dank für das Rezept, ist im Kochbuch gelandet. LG, 44866