Dulce de leche

Hab die Dulce de leche gerade gemacht. Habe 500ml H-Vollmich, 200ml Sahne, knapp 250g. Zucker plus 2 Pck Vanillezucker genommen. Habe den Herd erst voll aufgedreht als es anfing zu kochen,dann auf Stufe 8 von 12. Damit hat es ca. 30 Minutengedauert. Nach 25 Minuten mußte ich dabei bleiben und rühren, rühren, rühren. Beim ersten Ansatz am Boden sofort von der Platte nehmen und solange rühren bis die dunkleren "Beläge" wieder aufgelöst waren. Ich habe bereits mehrere Rezepte ausprobiert. Mit Butter, mit Backpulver+Stärke, erst Zucker karamellisieren, nur Sahne und Zucker und und und. Ich mag mein Karamell lieber sehr hell, von daher ist es so perfekt für mich :) Meine Mengen ergaben ein randvolles 450gr. Glas. Nächstes Mal werde ich wohl besser gleich das doppelte oder 3fache zubereiten🤤🤤

Gestern zum zweitenmal gemacht, heute zum Frühstück aufs Brot geschmiert. Tierisch lecker und die Konsistenz ist perfekt geworden, nämlich wie cremiger Honig, also gerade noch streichfähig. Auch die Farbe ist wie cremiger Honig. Hab nur gut 200 g Zucker genommen, ist trotzdem noch sehr süß. Beim Kochen den richtigen Zeitpunkt abzupassen, ist nicht ganz einfach. Wenn die Masse nicht lange genug kocht, bleibt sie flüssig und läuft später vom Brot runter. Kocht sie dagegen zu lange, wird sie nach dem Erkalten hart wie Bonbons (was mir beim erstenmal auch passiert ist). Diesmal hat's geklappt. Ich hab eine 28 cm große, beschichtete Pfanne verwendet, die Masse auf Stufe 7 (bei 9 Stufen) kochen lassen, immer wieder umgerührt und nach einer Viertelstunde wurde es dickflüssig, dann sofort runter vom Herd und rein ins Glas.

Was für ein schönes Rezept! Ich hab mich genau an deine Angaben gehalten. Nach 40 Min hat die Masse die richtige Konsistenz und eine schöne Karamell-Farbe! Die ganze Wohnung riecht danach - lecker! Danke für das Rezept und liebe Grüsse, Bine

Sehr lecker und einfach zu machen. Ich benutze die Creme gerne als Basis für selbstgemachte Schokocreme. Hab's heute erst wieder gekocht. 260g Zucker (ca. ein Glas) 200ml Sahne (ein Becher) 800ml fettarme Milch (Sahne in Messbecher geben und mit Milch auf 1 Liter auffüllen) Zucker karamellisiert, Milchgemisch dazu, kochen. Inklusive Abwasch hinterher hat mich das insgesamt etwas unter 1 Stunde gekostet und zwei Gläser Creme ergeben. =)

Ich habe es mit 250g Schlagobers und 200ml Vollmilch in einer beschichteten Pfanne zubereitet. Es hat an sich gut funktioniert und war nach der angegebenen Zeit genau richtig. Nach dem Abfüllen in die Gläser ist es aber recht fest geworden und keine so schön cremige, streichfähige Masse. Was kann man da machen? Ich habe dann ein Glas kurz in der Mikrowelle erhitzt, da ist es gleich angebrannt. Schmecken tut es aber sehr gut. Liebe Grüße, Kathi

Habe gerade eben diese Rezept ausprobiert, erst einmal aber nur mit der Hälfte der Zutaten. Ging sehr schnell und ohne Milchmädchen und auch ohne Explosionsgefahr. Allerdings ist dieses eine Mischung zweier Rezepte!. Ich muß sagen: einfach absolute Spitze!! Zucker in Frischer Sahne und H-Milch (1,5% ) unter Rühren auflösen, alles ca. 20 Minuten offen sanft einköcheln lassen, dann ca. 1/4 TL Natron dazugeben (schaut mal was dann passiert) und ca. weiter 10 Min. unter rühren köcheln bis die Konsistenz ist, wie sie im Rezept "Confit du Lait au cognac" von boringjob beschrieben ist . Zum Schluß einen guten Schuß Baileys dazu, abfüllen, abkühlen-fertig. Vielen Dank an knattldattl +boringjob!!!

Hmmm, hab das ausprobiert, es wurde auch caramellig braun, aber nach dem Abkühlen war es steinhart! War das zu lange? Bevor es überhaupt anfing, braun zu werden, war es richtig flüssig, wurde auch nach dem Abkühlen nicht dicker. Ich teste mal weiter...