„One Pot“-Spinatnudeln

1. Zwiebeln und Knoblauch in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale rundherum fein abreiben.

2. Zwiebeln, Knoblauch, gefrorenen Spinat, Nudeln und Thymian in einen großen Topf geben. Die Brühe zugießen und alles aufkochen. Unter Rühren 12 – 15 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind.

3. Spinatnudeln vom Herd nehmen, Zitronenschale, Ricotta und die Hälfte des Parmesans gut unterrühren. Spinatnudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Parmesan dazu reichen.