Kürbis-Walnuss-Pasta
Mit Hokkaido-Kürbis
Mit Walnüssen an seiner Seite wird der Kürbis zum gesunden Gute-Laune-Essen mit Crunch! Cremigkeit ist aber auch garantiert, da wir Schlagsahne verwenden.
Zutaten
für| 500 g | Hokkaidokürbis(se) |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 50 g | Walnusskerne |
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Zutaten
für| 500 g | Hokkaidokürbis(se) |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 50 g | Walnusskerne |
| 1 EL | Walnussöl |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Schlagsahne |
| 200 g | Nudeln (z. B. Spirelli) |
| 6 Stiele | Petersilie |
Zubereitung
1. Kürbis putzen, entkernen und mit Schale erst in ca. 3 cm breite Spalten, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
2. Walnussöl und Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Zwiebeln darin 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit dem Kochwasser unter den Kürbis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Walnüssen und Petersilie bestreut servieren.
2. Walnussöl und Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Zwiebeln darin 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit dem Kochwasser unter den Kürbis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Walnüssen und Petersilie bestreut servieren.
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