Reisnudelsalat in drei Varianten
Mit Tofu, Hähnchenbrustfilet oder Stremellachs
Für die sogenannten ,Julienne‘ die Möhrenstücke erst in schmale Scheiben schneiden, aufeinander stapeln und dann schön gleichmäßig in feine Streifen schneiden.
Zutaten
für| 50 g | Reisnudeln, asiatische |
| 200 g | Tofu, fermentierter, oder Hähnchenbrustfilet oder Stremellachs |
| 100 g | Salatgurke(n) |
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Zutaten
für| 50 g | Reisnudeln, asiatische |
| 200 g | Tofu, fermentierter, oder Hähnchenbrustfilet oder Stremellachs |
| 100 g | Salatgurke(n) |
| 50 g | Möhre(n) |
| 100 g | Römersalatherz(en) |
| 1 | Bio-Limette(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rote |
| 3 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 TL | Honig |
| 6 Stiele | Koriandergrün |
| 40 g | Erdnüsse, gesalzene, geröstete |
Zubereitung
1. Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
2. Tofu oder Hähnchenfleisch oder Stremellachs in 1 cm dicke Streifen schneiden und zwischen Küchenpapier trocken tupfen. Gurke streifig schälen, vierteln, Kerne entfernen und Gurke in feine Streifen schneiden. Möhre putzen und in feine Streifen schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke schneiden. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Limette in Spalten schneiden.
3. Zwiebel in feine Scheiben hobeln, mit 1 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tofu oder Hähnchenbrustfilet im Bratfett goldbraun braten. Sojasauce, Fischsauce und Honig zufügen und aufkochen. Vom Herd ziehen und mit Limettensaft und restlichem Öl abschmecken.
4. Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Salat, Gurken, Reisnudeln, Koriander und Tofu (oder Hähnchen / Stremellachs) mischen, Sauce darüberträufeln. Mit Erdnüssen und Zwiebelringen bestreuen, mit Limettenspalten servieren.
2. Tofu oder Hähnchenfleisch oder Stremellachs in 1 cm dicke Streifen schneiden und zwischen Küchenpapier trocken tupfen. Gurke streifig schälen, vierteln, Kerne entfernen und Gurke in feine Streifen schneiden. Möhre putzen und in feine Streifen schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke schneiden. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Limette in Spalten schneiden.
3. Zwiebel in feine Scheiben hobeln, mit 1 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tofu oder Hähnchenbrustfilet im Bratfett goldbraun braten. Sojasauce, Fischsauce und Honig zufügen und aufkochen. Vom Herd ziehen und mit Limettensaft und restlichem Öl abschmecken.
4. Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Salat, Gurken, Reisnudeln, Koriander und Tofu (oder Hähnchen / Stremellachs) mischen, Sauce darüberträufeln. Mit Erdnüssen und Zwiebelringen bestreuen, mit Limettenspalten servieren.
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Kommentare
Hallo DORNI-NET, die feinen Möhrenstreifen kommen eigentlich roh in die Bowl - aber sie kurz in der Pfanne dünsten, ist auch eine gute Idee. Kulinarische Grüße Eva von Chefkoch PLUS
Hallo, das Rezept ist sehr lecker und bekommt volle 5 Sterne. Nur habe ich eine Frage, was mache ich mit den geschnippelten Möhren? Ich habe sie kurz mit in die Pfanne gegeben, weil ich nicht wusste wohin damit. LG