Geschnetzeltes mit Pilzen und Pasta
Mit Rind und Ziegenfrischkäse
Der Clou sind Spinat und Birne. Milder Ziegenfrischkäse sorgt für Cremigkeit. Salz, Pfeffer, Muskat und Honig runden das Gericht ab.
Zutaten
für| 150 g | Blattspinat, TK |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Birne(n), rotbackige |
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Zutaten
für| 150 g | Blattspinat, TK |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Birne(n), rotbackige |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 150 g | Champignons, braune |
| 150 g | Nudeln (z. B. Shipli) |
| Salz | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 g | Rindergeschnetzeltes |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| ½ TL | Honig |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
Zubereitung
1. Spinat auftauen lassen. Zwiebel fein würfeln. Birne vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft mischen. Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. 2 EL Öl erhitzen und die Pilze darin braun anbraten. Zwiebeln und Birnen zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ½ TL Honig würzen. Brühe zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Spinat gut ausdrücken, mit dem Ziegenfrischkäse in die Pfanne geben und zugedeckt weitere 3 Minuten köcheln lassen. Fleisch zugeben und kurz erhitzen.
4. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Tropfnasse Nudeln in die Pfanne geben und untermischen. Evtl. etwas Nudelwasser zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Dazu passt Tomatensalat mit Vinaigrette.
Pro Portion 39 g E, 31 g F, 67 g KH = 740 kcal (3102 kJ)
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. 2 EL Öl erhitzen und die Pilze darin braun anbraten. Zwiebeln und Birnen zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ½ TL Honig würzen. Brühe zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Spinat gut ausdrücken, mit dem Ziegenfrischkäse in die Pfanne geben und zugedeckt weitere 3 Minuten köcheln lassen. Fleisch zugeben und kurz erhitzen.
4. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Tropfnasse Nudeln in die Pfanne geben und untermischen. Evtl. etwas Nudelwasser zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Dazu passt Tomatensalat mit Vinaigrette.
Pro Portion 39 g E, 31 g F, 67 g KH = 740 kcal (3102 kJ)
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