Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
1. Von der Paprikaschote den Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Paprikaschote in 4 Ringe à ca. 1 cm Dicke schneiden. Reste fein würfeln. Brot in 2 cm breite Streifen schneiden.
2. Butter und Öl in einer großen Pfanne zerlassen. Paprikaringe in die Pfanne setzen, Paprikawürfel und Brotstreifen drumherum verteilen. Alles bei mittlerer Hitze 1 Minute braten, dann wenden. Eier nacheinander aufschlagen und in die Paprikaringe füllen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Alles auf zwei Tellern anrichten und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer bestreut servieren.
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