Eierlikör-Gugelhupf
Mit Aprikosenkonfitüre
Aprikosenkonfitüre geht mit in den Teig, die Deko übernehmen Puderzucker und etwas Zitronensäurepulver. Das gute Stück ist fix gemacht und auch als Mitbringsel prima.
Zutaten
für| 5 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 200 ml | Eierlikör |
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Zutaten
für
Zutaten für den Teig: |
|
|---|---|
| 5 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 200 ml | Eierlikör |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre |
| 200 ml | Öl (Bio-„Back-Öl Klassik“) |
| 300 g | Mehl |
| 1 Pck. | Weinsteinbackpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| Öl und Mehl für die Form | |
Zutaten für die Dekoration: |
|
|---|---|
| etwas | Puderzucker |
| etwas | Zitronensäure (gemahlene) |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Für den Teig Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Eierlikör und Aprikosenkonfitüre mit einem Schneebesen glattrühren. Mischung unter Rühren mit dem Öl in die Eimasse geben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und ebenfalls unter den Teig rühren.
Teig in eine eingeölte, mit Mehl ausgestreute Gugelhupf-Form (Ø 18 cm, 12 cm hoch, etwa 1,8 - 2,0 l Inhalt) füllen. Form auf den Backofenrost stellen und den Kuchen auf der 2. Schiene von unten etwa 45 - 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen - bleibt flüssiger Teig kleben, 5 - 10 Minuten länger backen und die Probe wiederholen.
Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.
Für die Deko den Gugelhupf im Wechsel mit Puderzucker und etwas Zitronensäure jeweils aus einem Sieb dünn bestäuben.
Für den Teig Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Eierlikör und Aprikosenkonfitüre mit einem Schneebesen glattrühren. Mischung unter Rühren mit dem Öl in die Eimasse geben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und ebenfalls unter den Teig rühren.
Teig in eine eingeölte, mit Mehl ausgestreute Gugelhupf-Form (Ø 18 cm, 12 cm hoch, etwa 1,8 - 2,0 l Inhalt) füllen. Form auf den Backofenrost stellen und den Kuchen auf der 2. Schiene von unten etwa 45 - 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen - bleibt flüssiger Teig kleben, 5 - 10 Minuten länger backen und die Probe wiederholen.
Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.
Für die Deko den Gugelhupf im Wechsel mit Puderzucker und etwas Zitronensäure jeweils aus einem Sieb dünn bestäuben.
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