Gebratener Rotbarsch auf Rahmsauerkraut
Mit Lorbeerblättern
Dass hier etwas übrig bleibt, ist unwahrscheinlich: die Kombination aus Lorbeer- und Wachholderbeeren, Speck, frischem Fisch und einer cremigen Soße lädt zum Genießen ein.
Zutaten
für| 75 g | Speck, durchwachsener (geräucherter) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 350 g | Sauerkraut (frisches, aus dem Kühlregal) |
Mit Abo weiterkochen
Dieses leckere Rezept und noch viel mehr bekommst du exklusiv mit Chefkoch PLUS.
Chefkoch PLUS bekommst du schon
ab {{min_monthly_price}} im Monat
Du hast bereits Chefkoch PLUS?
Einloggen
Zutaten
für| 75 g | Speck, durchwachsener (geräucherter) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 350 g | Sauerkraut (frisches, aus dem Kühlregal) |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Wacholderbeere(n) |
| 150 ml | Geflügelbrühe |
| n. B. | Schlagsahne (150 - 200 ml) |
| Salz und Pfeffer (frisch gemahlener) | |
| Zucker | |
| 375 g | Rotbarschfilet(s) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Butter zum Braten |
Zubereitung
Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Sauerkraut in einem Sieb abspülen, mit den Händen gut ausdrücken. Das Öl erhitzen, Speck darin anbraten, Zwiebel zufügen und mitbraten. Sauerkraut ebenfalls dazugeben und kurz braten.
Lorbeer, zerdrückte Wacholderbeeren und Brühe dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Sahne dazugießen und 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rotbarsch in 4 Stücke teilen und den Zitronensaft darüberträufeln. Mehl in einen Teller geben, Filets darin wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Rotbarsch darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten und salzen. Sauerkraut und Rotbarsch anrichten.
Lorbeer, zerdrückte Wacholderbeeren und Brühe dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Sahne dazugießen und 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rotbarsch in 4 Stücke teilen und den Zitronensaft darüberträufeln. Mehl in einen Teller geben, Filets darin wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Rotbarsch darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten und salzen. Sauerkraut und Rotbarsch anrichten.
Weitere Rezepte von BRIGITTEMagazin
Kommentare