Erdnusskuchen aus der Pfanne

Erdnusskuchen aus der Pfanne

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Foto: Thomas Neckermann; BRIGITTE 5/2020

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Über das Rezept

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Mit Schokoladen-Tropfen

Wer sich als Fan von süßem Mittagessen outet, ist bei diesem Kuchen genau richtig. Die Erdnussbutter sorgt mit Proteinen und Ballaststoffen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, Vitamine und Mineralien für die gesunde Komponente. Und wenn es diesen Kuchen nicht jeden Tag gibt, passt auch noch eine Kugel Vanilleeis dazu.

10 Min. simpel 01.03.2023

Zutaten

für

70 g	Mehl
½ TL	Weinsteinbackpulver
70 g	Butter

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Zutaten

für

70 g	Mehl
½ TL	Weinsteinbackpulver
70 g	Butter
100 g	Erdnussbutter
40 g	Zucker
1	Eigelb (bio)
1 TL	Vanillepaste (z. B. von Pickerd)
60 g	Schokotröpfchen
4 EL	Erdnüsse (geröstete)
	Backtrennspray für die Pfanne (von Byodo)

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten

Backofen auf 190 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 - 4 vorheizen.

Mehl und Backpulver mischen. Butter, 60 g Erdnussbutter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig aufschlagen.

Eigelb und Vanillepaste unterschlagen. Mehlmischung und 2/3 der Schokotröpfchen unterrühren. Teig in einer gefetteten ofenfesten Pfanne (Ø 24 - 26 cm) verteilen.

Erdnüsse grob hacken. Restliche Erdnussbutter auf dem Teig verstreichen und mit den restlichen Schokotröpfchen sowie der Hälfte der gehackten Erdnüsse bestreuen. Im heißen Ofen auf der unteren Schiene 20 - 25 Minuten backen.

Noch warm mit den restlichen Erdnüssen bestreut servieren.

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