It´s my party - Goudaröllchen auf Pumpernickel, Pesto und Fliegenpilze Tomate-Mozzarella
aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 09.03.23
Zutaten
für
Zutaten für die Goudaröllchen: |
|
|---|---|
| 1 Pck. | Veggie-Speck |
| 200 g | Frischkäse |
| 150 g | Kräuterfrischkäse |
| Salz und Pfeffer | |
| Currypulver | |
| 1 kleine | Schalotte(n) |
| n. B. | Gouda, in Scheiben |
| n. B. | Pumpernickeltaler |
| Schnittlauch zum Garnieren | |
Zutaten für das Pesto: |
|
|---|---|
| 70 g | Pinienkerne |
| 70 g | Parmesan |
| 2 Topf | Basilikum |
| 120 ml | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
Zutaten für die Fliegenpilze: |
|
|---|---|
| n. B. | Mini-Mozzarella |
| n. B. | Cherrytomate(n) |
| n. B. | Pesto, selbsthergestellt (siehe oben) |
| n. B. | Crème fraîche |
Zutaten für den Kartoffelsalat: |
|
|---|---|
| 1 ½ kg | Kartoffeln, vorwiegend festkochende |
| 2 TL | Senf |
| 3 TL | Zucker |
| 100 ml | Gurkenwasser |
| 50 ml | Weißweinessig |
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 1 | Apfel (Granny Smith) |
| 4 große | Gewürzgurke(n), evtl. 5 |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Bund | Radieschen |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel | |
Zubereitung
Für die Goudaröllchen den veganen Speck anbraten, die Schalotte kleinschneiden und alles mit Frischkäse vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken und die Masse auf Goudascheiben streichen. Einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kaltstellen. Kurz vorm Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Pumpernickel-Taler legen. Mit Schnittlauch garnieren.
Für das Pesto die Pinienkerne rösten und kurz beiseitestellen. Basilikum zupfen und in einen Mixbehälter geben, Pinienkerne, Knoblauchzehen und Parmesan dazugeben und kleinmixen.
Olivenöl hinzugeben, unterrühren und das Pesto in sterile Gläser füllen.
Für die Fliegenpilze kleine Einkerbungen in die Mini-Mozzarella machen und mit etwas Pesto beträufeln. Tomaten halbieren und Kerne entfernen. Trockene Tomatenhälfte auf den Mozzarella legen und kleine Punkte aus Crème fraîche drauf machen.
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salz- und Kümmelwasser kochen. Abschrecken und dann pellen.
Vinaigrette aus Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, Salz und Pfeffer sowie fein gehackter Zwiebel herstellen. In einem verschließbaren Behälter zusammenführen, alles durch Schütteln vermengen.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gurken in kleine Stücke schneiden.
In eine große Schüssel schichtweise abwechselnd Kartoffeln, Gurke und Apfel legen. Nach jeder Schicht etwas Dressing und erneut etwas Salz und Pfeffer darauf streuen. Am Schluss die restliche Vinaigrette darüber gießen und über Nacht ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren klein geschnittene Radieschen und Frühlingszwiebeln hinzugeben und erneut abschmecken.
Dieses Rezept hat Candice in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 4 der Celebrate Women Woche - am Donnerstag, dem 09.03.23, als Vorspeise zubereitet.
Für das Pesto die Pinienkerne rösten und kurz beiseitestellen. Basilikum zupfen und in einen Mixbehälter geben, Pinienkerne, Knoblauchzehen und Parmesan dazugeben und kleinmixen.
Olivenöl hinzugeben, unterrühren und das Pesto in sterile Gläser füllen.
Für die Fliegenpilze kleine Einkerbungen in die Mini-Mozzarella machen und mit etwas Pesto beträufeln. Tomaten halbieren und Kerne entfernen. Trockene Tomatenhälfte auf den Mozzarella legen und kleine Punkte aus Crème fraîche drauf machen.
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salz- und Kümmelwasser kochen. Abschrecken und dann pellen.
Vinaigrette aus Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, Salz und Pfeffer sowie fein gehackter Zwiebel herstellen. In einem verschließbaren Behälter zusammenführen, alles durch Schütteln vermengen.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gurken in kleine Stücke schneiden.
In eine große Schüssel schichtweise abwechselnd Kartoffeln, Gurke und Apfel legen. Nach jeder Schicht etwas Dressing und erneut etwas Salz und Pfeffer darauf streuen. Am Schluss die restliche Vinaigrette darüber gießen und über Nacht ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren klein geschnittene Radieschen und Frühlingszwiebeln hinzugeben und erneut abschmecken.
Dieses Rezept hat Candice in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 4 der Celebrate Women Woche - am Donnerstag, dem 09.03.23, als Vorspeise zubereitet.
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