Eier in Pesto-Sauce

Eier in Pesto-Sauce

1/1 fuerjedentag

Foto: Maike Jessen; Für jeden Tag 3/2018

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Über das Rezept

Mit Langgkornreis

Das können Sie gut vorbereiten!
Das Gemüse und die Eimasse für die Omeletts können prima vorbereitet und bis zum Brunch abgedeckt kalt gestellt werden. Die Omeletts aber unbedingt frisch zubereiten. Wer mag, bereitet die Omeletts in einer kleineren Pfanne zu und hat dann mehrere kleine.

10 Min. simpel 02.05.2023

Zutaten

für

1 EL	Butter
1 EL	Mehl
400 ml	Milch

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Zutaten

für

1 EL	Butter
1 EL	Mehl
400 ml	Milch
100 g	Langkornreis
½ Bund	Petersilie
500 g	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
1 Prise(n)	Zucker
2 EL	Essig
3 EL	Öl
6	Ei(er), Größe M
6 TL	Pesto, grünes (Pesto genovese)
2 EL	Zitronensaft

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten

1. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin andünsten. Nach und nach Milch unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Min. köcheln lassen.

2. Langkornreis nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie hacken. Tomaten putzen, in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig und Öl mischen.

3. Eier in kochendem Wasser 7 Min. garen, abschrecken und pellen. Pesto genovese in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

4. Eier mit Sauce und Reis anrichten. Mit Petersilie und Pfeffer bestreuen und mit Tomatensalat servieren.

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