Pilz-Spiegelei-Pfanne

Pilz-Spiegelei-Pfanne

1/1 fuerjedentag

Foto: Matthias Haupt; Für jeden Tag 4/2021

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Über das Rezept

Mit Champignons

Hier ist jeder hin und veggie. Sojasauce sorgt für den Yummie-Faktor, dazu wird knuspriges Baguette serviert.

Schon gewusst? Tabasco, die scharfe Würzsauce, wird auf Basis von Chilischoten mit etwas Salz und Essig hergestellt. Das kleine Fläsch-chen passt in jeden Kühlschrank und ist lange haltbar. Tabasco lässt sich einfach dosieren und ist perfekt, um jedem Essen eine gewisse Schärfe zu verleihen.

15 Min. simpel 02.05.2023

Zutaten

für

200 g	Champignons, braune (kleine)
40 g	Rauke
½	Baguette(s)

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Zutaten

für

200 g	Champignons, braune (kleine)
40 g	Rauke
½	Baguette(s)
3 EL	Olivenöl
2 EL	Sojasauce
4 EL	Wasser
2 EL	Butter
4	Ei(er), Größe M
	Salz
	Tabasco

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten

1. Pilze putzen. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Baguette schräg in 1½ cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Baguette darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun rösten und herausnehmen.

2. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin bei mittlerer bis starker Hitze braun anbraten. Sojasauce und 4 EL Wasser zugeben, kurz aufkochen, dann herausnehmen und die Pfanne auswischen. Butter zerlassen, Eier aufschlagen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und einigen Tropfen Tabasco würzen. Pilze zugeben, vorsichtig erwärmen.

3. Pilz-Spiegelei-Pfanne mit Rauke bestreuen und mit geröstetem Baguette sofort servieren.

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