Palak-Tofu

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Foto: Thomas Neckermann; BRIGITTE 2/2021

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Über das Rezept

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Mit Zimt

Unser Rezept ist eine Abwandlung des indischen „Palak Paneer“ (Paneer-Käse mit Spinatpaste). Zimt enthält Cumarin, einen sekundären Pflanzenstoff, der in größeren Mengen gesundheitsschädlich ist. Ceylon-Zimt enthält weniger als der (preiswertere) Cassia.

20 Min. simpel 01.02.2023

Zutaten

für

400 g	Spinat, TK (aufgetaut)
30 g	Ingwerwurzel
n. B.	Knoblauchzehe(n) (1 - 2 Zehen)

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Zutaten

für

Zutaten für die Palak (Spinatpaste):
400 g	Spinat, TK (aufgetaut)
30 g	Ingwerwurzel
n. B.	Knoblauchzehe(n) (1 - 2 Zehen)
¼ TL	Salz
1 TL	Chiliflocken

Zutaten für den Tofu:
300 g	Naturtofu
n. B.	Erdnussöl (2 - 3 EL)
1	Zwiebel(n), rote
2	Tomate(n)
¼ TL	Salz
¼ TL	Kardamompulver
1 TL	Kreuzkümmelpulver
1 TL	Zimtpulver
1 Msp.	Nelkenpulver
1	Lorbeerblatt
n. B.	Brühe (300 - 400 ml)
1 TL	Garam Masala

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Spinat in einem Sieb gut ausdrücken. Ingwer und 1 - 2 Knoblauchzehen schälen, grob würfeln. Mit Spinat, Salz und Chili pürieren.

Tofu trocknen, 2 cm groß würfeln, salzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin rundherum 5 Minuten braten, herausnehmen.

Zwiebel abziehen, Tomaten putzen, beides würfeln. 1 EL Öl in die Pfanne geben, Zwiebel andünsten. Gewürze zufügen, 2 Minuten schmoren. Tomaten und ¼ TL Salz zufügen, dicklich einkochen.

Die Spinatpaste, Brühe, Garam Masala und Tofu zufügen, alles zusammen 3 Minuten köcheln lassen.

Dazu passen Naturreis und Gurkensalat.

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