Fisch-Curry mit Spinat
Mit Basmati-Reis
Präbiotische resistente Stärke entsteht beim Abkühlen von gekochtem Reis und ist besonders gut für die Darmflora. Um sie zu erhalten, den Reis nur kurz im Curry erwärmen.
Zutaten
für| 2 TL | Currypulver (mildes) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüßes |
| Salz |
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Zutaten
für| 2 TL | Currypulver (mildes) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüßes |
| Salz | |
| 300 g | Skreifilet(s), ersatzweise Kabeljau |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 15 g | Ingwerwurzel |
| 2 EL | Rapsöl zum Braten |
| 400 ml | Kokosdrink, ungesüßter |
| 150 g | Blattspinat, TK |
| 2 TL | Limettensaft |
| 240 g | Basmatireis, gekochter, natur (vom Vortag, etwa 80 g Rohgewicht) |
Zubereitung
Curry, Paprika und etwas Salz mischen. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, 3 cm groß würfeln und mit der Hälfte der Gewürze mischen, beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken.
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei kleiner bis mittlerer Hitze 8 Minuten glasig dünsten. Restliche Gewürze zufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
Kokosdrink zugießen und aufkochen. Spinat und Fischwürfel zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 6 - 8 Minuten garen. Das Curry mit 2 - 3 TL Limettensaft abschmecken und mit dem Reis anrichten (siehe Tipp).
Pro Portion ca. 435 kcal, E 32 g, F 16 g, KH 37 g
Tipp: Präbiotische resistente Stärke entsteht beim Abkühlen von gekochtem Reis und ist besonders gut für die Darmflora. Um sie zu erhalten, den Reis nur kurz im Curry erwärmen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken.
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei kleiner bis mittlerer Hitze 8 Minuten glasig dünsten. Restliche Gewürze zufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
Kokosdrink zugießen und aufkochen. Spinat und Fischwürfel zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 6 - 8 Minuten garen. Das Curry mit 2 - 3 TL Limettensaft abschmecken und mit dem Reis anrichten (siehe Tipp).
Pro Portion ca. 435 kcal, E 32 g, F 16 g, KH 37 g
Tipp: Präbiotische resistente Stärke entsteht beim Abkühlen von gekochtem Reis und ist besonders gut für die Darmflora. Um sie zu erhalten, den Reis nur kurz im Curry erwärmen.
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