Steckrübensuppe mit karamellisierter Birne
Mit Protein-Käse
Neben anderen gesunden Inhaltsstoffen enthalten Steckrüben die Vitamine C und E sowie verschiedene Senföle, die entzündungshemmend auf den Darm wirken.
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 400 g | Steckrübe(n) |
| 60 g | Möhre(n) |
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Zutaten
für
Zutaten für die Suppe: |
|
|---|---|
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400 g | Steckrübe(n) |
| 60 g | Möhre(n) |
| 1 TL | Sonnenblumenöl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Protein-Käse (ca. 100 g) |
| 2 TL | Mandelmus |
| 2 Stiele | Petersilie, glatte |
Zutaten für die Birne: |
|
|---|---|
| 1 | Birne(n) |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 2 EL | Wasser |
| 1 TL | Schwarzkümmel |
| Salz und Pfeffer (frisch gemahlener) | |
Zubereitung
Für die Suppe Gemüse schälen, würfeln. Öl erhitzen, Gemüse 2 Minuten kräftig braten. Brühe zugießen, mit Deckel 20 Minuten kochen.
Birne abspülen, entkernen, 1 cm groß würfeln. Vanillezucker in einer Pfanne karamellisieren, Birnenwürfel darin schwenken. Essig und 2 EL Wasser zufügen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Schwarzkümmel unterrühren, salzen, pfeffern.
Protein-Käse abtropfen lassen, in Stücke teilen. Suppe fein pürieren, abschmecken, mit je 1 TL Mandelmus, Birnenwürfeln und Käse anrichten.
Petersilie abspülen, trocknen, Blätter zusammen mit etwas Pfeffer über die Suppe streuen.
Birne abspülen, entkernen, 1 cm groß würfeln. Vanillezucker in einer Pfanne karamellisieren, Birnenwürfel darin schwenken. Essig und 2 EL Wasser zufügen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Schwarzkümmel unterrühren, salzen, pfeffern.
Protein-Käse abtropfen lassen, in Stücke teilen. Suppe fein pürieren, abschmecken, mit je 1 TL Mandelmus, Birnenwürfeln und Käse anrichten.
Petersilie abspülen, trocknen, Blätter zusammen mit etwas Pfeffer über die Suppe streuen.
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