Tomaten-Lasagne
Mit dreierlei Käse
Mehr Tomate geht nicht. Das ist der Beweis: Lasagne geht auch ohne Nudeln, dafür mit sardischem Brot. Außerdem dabei sind Auberginen, Mozzarella, Pecorino und Scamorza.
Zutaten
für| 120 g | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kg | Flaschentomate(n), reife |
Mit Abo weiterkochen
Dieses leckere Rezept und noch viel mehr bekommst du exklusiv mit Chefkoch PLUS.
Chefkoch PLUS bekommst du schon
ab {{min_monthly_price}} im Monat
Du hast bereits Chefkoch PLUS?
Einloggen
Zutaten
für
Zutaten für den Tomatensugo: |
|
|---|---|
| 120 g | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kg | Flaschentomate(n), reife |
| 1 gr. Dose/n | Tomaten, geschälte, ca. 800 g |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Zucker |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Tomaten, passierte |
| 1 | Rosmarinzweig(e) |
| 2 Stiele | Basilikum |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
Zutaten für die Lasagne: |
|
|---|---|
| 2 | Aubergine(n) à 300 g |
| Salz | |
| 6 EL | Olivenöl |
| 250 g | Mozzarella |
| 100 g | Pecorino (ersatzweise Parmesan) |
| 80 g | Scamorza (ital. geräucherter Käse) |
| 3 Stiele | Basilikum |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 150 g | Brot, dünnes, knuspriges, sardisches (Pane Carasau oder Carta da musica) |
Zubereitung
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Auflaufform (30 x 38 cm).
Für den Tomatensugo Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Flaschentomaten abspülen, putzen, Stielansätze herausschneiden und die Tomaten klein schneiden. Dosentomaten mit einer Schere zerkleinern.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin 3 Minuten dünsten. Tomatenmark einrühren, Zucker zugeben und kurz rösten. Frische Tomaten zugeben, mit den Dosentomaten, Gemüsebrühe und passierten Tomaten auffüllen. Rosmarinzweig und Basilikum abspülen, mit Stielen zugeben, salzen, pfeffern und aufkochen.
Sugo bei mittlerer Hitze mit halb geöffnetem Deckel etwa 2 Stunden sämig einkochen lassen, dann abschmecken.
Auberginen putzen, abspülen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Salzen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Auberginenscheiben in mehreren Portionen in insgesamt 6 EL Olivenöl von beiden Seiten hellbraun braten. Auberginenscheiben zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Mozzarella in kleine Stücke zupfen und in ein Sieb zum Abtropfen geben. Den Pecorino fein und den Scamorza grob reiben.
Tomatensugo (ca. 1,4 Liter) leicht erhitzen. Basilikum abspülen, abzupfen, in Stücke zupfen und zum Sugo geben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Das Brot in Stücke brechen.
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen.
Etwas Sugo in der Auflaufform verteilen und mit einigen Auberginenscheiben belegen. Im Wechsel Brot, Pecorino, Auberginen, wenig Scamorza und Sugo in die Form schichten. Die letzte Schicht mit Brot, wenig Sugo, Mozzarella und wenig Scamorza abschließen.
Auflauf auf dem Ofenrost im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen. Dann in Stücke teilen und servieren.
Für den Tomatensugo Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Flaschentomaten abspülen, putzen, Stielansätze herausschneiden und die Tomaten klein schneiden. Dosentomaten mit einer Schere zerkleinern.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin 3 Minuten dünsten. Tomatenmark einrühren, Zucker zugeben und kurz rösten. Frische Tomaten zugeben, mit den Dosentomaten, Gemüsebrühe und passierten Tomaten auffüllen. Rosmarinzweig und Basilikum abspülen, mit Stielen zugeben, salzen, pfeffern und aufkochen.
Sugo bei mittlerer Hitze mit halb geöffnetem Deckel etwa 2 Stunden sämig einkochen lassen, dann abschmecken.
Auberginen putzen, abspülen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Salzen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Auberginenscheiben in mehreren Portionen in insgesamt 6 EL Olivenöl von beiden Seiten hellbraun braten. Auberginenscheiben zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Mozzarella in kleine Stücke zupfen und in ein Sieb zum Abtropfen geben. Den Pecorino fein und den Scamorza grob reiben.
Tomatensugo (ca. 1,4 Liter) leicht erhitzen. Basilikum abspülen, abzupfen, in Stücke zupfen und zum Sugo geben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Das Brot in Stücke brechen.
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen.
Etwas Sugo in der Auflaufform verteilen und mit einigen Auberginenscheiben belegen. Im Wechsel Brot, Pecorino, Auberginen, wenig Scamorza und Sugo in die Form schichten. Die letzte Schicht mit Brot, wenig Sugo, Mozzarella und wenig Scamorza abschließen.
Auflauf auf dem Ofenrost im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen. Dann in Stücke teilen und servieren.
Weitere Rezepte von BRIGITTEMagazin
Kommentare