Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten
Gesamtzeit ca. 38 Minuten
Die beiden Mehlsorten mit Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In einem Messbecher das Wasser und das Öl verrühren und zu der Mehlmischung gießen. In der Küchenmaschine 4 Minuten kneten, bis der Teig ist weich.
Einige Tropfen Öl in eine Schüssel geben und den Teig darin wenden. Luftdicht abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen oder für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, Füllungen nach Wahl vorbereiten. Für jedes Fladenbrot etwa 100 g Teig abnehmen. Er ist weich und ein bisschen klebrig. Die Samen und Kerne in einer Schüssel mischen und einen Teil davon auf die Arbeitsfläche streuen, damit der Teig nicht festklebt. Die Teigportion daraufgeben und zu einer Scheibe flach drücken (Ø 12,5 - 14 cm).
Etwas Füllung in die Mitte des Teigs geben. Den Teigrand zur Mitte hin umschlagen und zusammendrücken. Mit einem Nudelholz den Teig rund ausrollen, bis er etwa 1cm dick ist.
Etwas Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen und eine Teigtasche hineingeben. Von jeder Seite etwa 4 Minuten backen. Die restlichen Teigtaschen genauso backen. Mit der übrigen Saatenmischung bestreuen und genießen! Ein frischer Salat passt gut dazu.
Im Kühlschrank
Der Teig hält sich in einem luftdicht schließenden Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Einfrieren
Den Teig nach dem ersten Aufgehen in Portionen teilen und luftdicht verpacken. Er hält sich tiefgekühlt bis zu 6 Monate.
Auftauen
Den Teig im Kühlschrank über Nacht (oder mindestens 5 Stunden) auftauen lassen. Weiter mit Schritt 3.
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