Rosenkohlsuppe mit Harissa-Joghurt
Mit Haselnüssöl verfeinert
Ganz schön Grün: Drei Teile Rosenkohl und ein Teil Erbsen, ergeben zwar keine bunte Mischung, dafür unglaublich guten Geschmack. Der Joghurt rundet das ganze sämig ab.
Zutaten
für| 100 g | Erbsen, TK |
| 300 g | Rosenkohl |
| 1 | Zwiebel(n) (60 g) |
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Zutaten
für| 100 g | Erbsen, TK |
| 300 g | Rosenkohl |
| 1 | Zwiebel(n) (60 g) |
| 20 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 ml | Gemüsefond |
| 500 ml | Milch |
| 250 ml | Wasser |
| 60 g | Joghurt, griechischer (10 % Fett) |
| 1 TL | Harissa-Paste |
| 4 TL | Haselnussöl |
Zubereitung
1. Erbsen auftauen lassen. Rosenkohl putzen und waschen. 16 - 20 äußere Kohlblättchen ablösen und beiseitelegen. Rosenkohl fein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Rosenkohl und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsefond, Milch und 250 ml Wasser angießen, aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 - 20 Minuten garen. Kohlblättchen in wenig kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Erbsen in die Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb gießen und gut durchdrücken. Suppe wieder in den Topf geben, eventuell einige Minuten leicht sämig einkochen lassen. Joghurt und Harissa leicht verrühren.
3. Suppe in vorgewärmten Schalen verteilen, jeweils etwas Harissa-Joghurt, einige Rosenkohlblättchen und je 1 TL Nussöl daraufgeben und servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot.
Pro Portion 9 g E, 13 g F, 12 g KH = 219 kcal (920 kJ)
2. Erbsen in die Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb gießen und gut durchdrücken. Suppe wieder in den Topf geben, eventuell einige Minuten leicht sämig einkochen lassen. Joghurt und Harissa leicht verrühren.
3. Suppe in vorgewärmten Schalen verteilen, jeweils etwas Harissa-Joghurt, einige Rosenkohlblättchen und je 1 TL Nussöl daraufgeben und servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot.
Pro Portion 9 g E, 13 g F, 12 g KH = 219 kcal (920 kJ)
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