Couscous-Bowl mit Käsecreme
Mit Korinthen und einem Dressing mit Physalis
Die Creme ersetzt hier nicht das Dressing. Sie legt sich sanft um alle Bestandteile und gibt der knackigen Bowl eine angenehme Sahnigkeit.
Zutaten
für| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Couscous |
| 30 g | Korinthen |
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Zutaten
für
Zutaten für den Couscous-Salat: |
|
|---|---|
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Couscous |
| 30 g | Korinthen |
| 1 kl. Dose/n | Mais |
| 2 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 100 g | Kirschtomate(n), gelbe |
| 100 g | Portulak |
| 100 g | Friséesalat |
Zutaten für das Dressing: |
|
|---|---|
| 100 g | Physalis |
| 2 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 EL | Rosenwasser |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 3 EL | Rapsöl |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
Zutaten für die Käsecreme: |
|
|---|---|
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 20 g | Butter |
| ½ TL | Kurkumapulver |
| 2 | Safranfäden |
| 200 g | Schafskäse, cremiger |
| 125 g | Joghurt, griechischer (10 % Fett) |
| 100 ml | Milch |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 2 TL | Rosenblütenblätter, getrocknete, zum Bestreuen |
Zubereitung
Für den Couscous-Salat Brühe erhitzen, über Couscous und Korinthen gießen, 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Mais in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen.
Paprika vierteln, putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten abspülen, trocknen und halbieren. Mais, Paprika und Tomaten mischen.
Für das Dressing Physalis aus den dünnen Papierhäutchen lösen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren und mit den restlichen Zutaten im Mixer/mit dem Stabmixer fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Couscous mischen.
Portulak und Friséesalat verlesen, gründlich abspülen und trocken schleudern.
Für die Creme Schalotten abziehen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch abziehen und durch die
Knoblauchpresse drücken.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Schalottenwürfel, Knoblauch, Kurkuma und Safran darin glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
Schafskäse, Joghurt und Milch cremig rühren. Die abgekühlten Schalotten mit dem Bratfett unterrühren und mit Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Couscous, Mais-Paprikamischung und Salatblätter in Portionsschalen anrichten, evtl. mit Rosenblütenblättern bestreuen. Die Creme extra dazureichen.
Paprika vierteln, putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten abspülen, trocknen und halbieren. Mais, Paprika und Tomaten mischen.
Für das Dressing Physalis aus den dünnen Papierhäutchen lösen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren und mit den restlichen Zutaten im Mixer/mit dem Stabmixer fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Couscous mischen.
Portulak und Friséesalat verlesen, gründlich abspülen und trocken schleudern.
Für die Creme Schalotten abziehen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch abziehen und durch die
Knoblauchpresse drücken.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Schalottenwürfel, Knoblauch, Kurkuma und Safran darin glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
Schafskäse, Joghurt und Milch cremig rühren. Die abgekühlten Schalotten mit dem Bratfett unterrühren und mit Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Couscous, Mais-Paprikamischung und Salatblätter in Portionsschalen anrichten, evtl. mit Rosenblütenblättern bestreuen. Die Creme extra dazureichen.
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