Schoko-Mousse mit Mandarinen
Mit rosa Pfefferbeeren im Mandarinen-Kompott
Purer Schokoladengenuß – die Mousse besteht lediglich aus veganer Schokolade, die mit Wasser aufgeschlagen wird.
Zutaten
für| 1 Dose | Mandarine(n) (ca. 175 g Abtropfgewicht) |
| 1 kleine | Bio-Zitrone(n) |
| ¼ TL | Pfefferbeeren, rosa |
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Zutaten
für
Zutaten für das Kompott: |
|
|---|---|
| 1 Dose | Mandarine(n) (ca. 175 g Abtropfgewicht) |
| 1 kleine | Bio-Zitrone(n) |
| ¼ TL | Pfefferbeeren, rosa |
| 2 TL | Speisestärke |
| 1 EL | Wasser |
Zutaten für die Mousse |
|
|---|---|
| 200 g | Schokolade (Haselnuss-Schokolade), vegane |
| 120 g | Zartbitterkuvertüre, vegane (mind. 60 % Kakaoanteil) |
| 200 ml | Wasser |
| 4 Stiele | Minze |
Zubereitung
Für das Kompott Mandarinen abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Rosa Pfefferbeeren in einem Mörser fein zerreiben. Mandarinensud, Zitronenschale und -saft und rosa Pfeffer aufkochen. Stärke und 1 EL Wasser verrühren. Unter Rühren in den kochenden Sud gießen und etwa 2 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Die Mandarinenfilets in den abgekühlten Sud geben.
Für die Mousse eine größere Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vorbereiten. Nussschokolade und Kuvertüre grob hacken. Mit 200 ml Wasser in einem Topf vorsichtig erhitzen. So lange rühren, bis sich Schokolade und Kuvertüre vollständig aufgelöst haben. Masse in eine Schüssel füllen, ins Eiswasser setzen, mit den Quirlen des Handrührers einige Minuten aufschlagen, bis die Mousse cremig und stichfest ist. Einen Esslöffel in heißes Wasser tauchen, aus der Mousse Nocken abstechen und auf Teller legen. Etwas Mandarinenkompott dazugeben. Minze abspülen, trocken schütteln, Mousse und Kompott damit dekorieren.
Reicht für 4 - 6 Portionen.
Für die Mousse eine größere Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vorbereiten. Nussschokolade und Kuvertüre grob hacken. Mit 200 ml Wasser in einem Topf vorsichtig erhitzen. So lange rühren, bis sich Schokolade und Kuvertüre vollständig aufgelöst haben. Masse in eine Schüssel füllen, ins Eiswasser setzen, mit den Quirlen des Handrührers einige Minuten aufschlagen, bis die Mousse cremig und stichfest ist. Einen Esslöffel in heißes Wasser tauchen, aus der Mousse Nocken abstechen und auf Teller legen. Etwas Mandarinenkompott dazugeben. Minze abspülen, trocken schütteln, Mousse und Kompott damit dekorieren.
Reicht für 4 - 6 Portionen.
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Kommentare
Hallo, kann man das Mousse auch vorbereiten und später erst die Nocken abstechen (also z.B. morgens vorbereiten, abens Nocken abstechen), oder fällt das Mousse zusammen, wenn es länger steht? Danke für die Info :-)