Rosenkohl-Wasabi-Tarte
Mit Rosen- und Grünkohl
Was früher als Armeleuteessen galt, kommt heute in solch überraschenden Kreationen auf den Tisch.
Zutaten
für| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter, kalte |
| 1 | Ei(er) |
Mit Abo weiterkochen
Dieses leckere Rezept und noch viel mehr bekommst du exklusiv mit Chefkoch PLUS.
Du hast bereits Chefkoch PLUS?
Einloggen
Zutaten
für
Zutaten für den Teig: |
|
|---|---|
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter, kalte |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Mineralwasser |
| 2 Prisen | Salz |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für die Form | |
Zutaten für den Guss: |
|
|---|---|
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Schmand |
| 2 TL | Wasabipaste |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Muskatnuss, frisch gerieben | |
Zutaten für den Belag: |
|
|---|---|
| 600 g | Rosenkohl |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 2 TL | Öl |
| 60 g | Grünkohl (kleine, junge Blätter oder Baby-Kale) |
| 1 EL | Röstzwiebeln |
| Fett zum Frittieren | |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Boden und Rand einer gefetteten und mit Mehl ausgestreuten eckigen Tarte- (20 x 28 cm) oder Springform (Ø 24 cm) damit auslegen.
Für den Guss die Eier, Schmand und Wasabi verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Für den Belag Rosenkohl putzen, größere Köpfe halbieren, in Salzwasser in etwa 6 Minuten knapp gar kochen. Im Sieb abtropfen lassen.
Guss auf dem Teigboden verteilen und mit dem Rosenkohl belegen. Tarte im heißen Ofen auf der unteren Schiene etwa 35 – 40 Minuten backen.
Knoblauch abziehen und in gleichmäßig feine, kleine Scheibchen schneiden. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Öl zum Frittieren in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Baby-Kale/Grünkohl abspülen, sehr gut trocken tupfen und die Blätter nacheinander kurz darin frittieren (Vorsicht, wenn die Blätter noch etwas nass sind, kann es spritzen). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die fertige Tarte mit dem gerösteten Knoblauch, Röstzwiebeln und den frittierten Kale-Blättern bestreuen und servieren.
Für den Guss die Eier, Schmand und Wasabi verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Für den Belag Rosenkohl putzen, größere Köpfe halbieren, in Salzwasser in etwa 6 Minuten knapp gar kochen. Im Sieb abtropfen lassen.
Guss auf dem Teigboden verteilen und mit dem Rosenkohl belegen. Tarte im heißen Ofen auf der unteren Schiene etwa 35 – 40 Minuten backen.
Knoblauch abziehen und in gleichmäßig feine, kleine Scheibchen schneiden. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Öl zum Frittieren in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Baby-Kale/Grünkohl abspülen, sehr gut trocken tupfen und die Blätter nacheinander kurz darin frittieren (Vorsicht, wenn die Blätter noch etwas nass sind, kann es spritzen). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die fertige Tarte mit dem gerösteten Knoblauch, Röstzwiebeln und den frittierten Kale-Blättern bestreuen und servieren.
Weitere Rezepte von BRIGITTEMagazin
Kommentare